時(shí)間：2019-01-15 10:46:10 編輯：本站整理 213
黃燜雞不需要加姜黃粉，黃燜雞按照正確的做法來做，就能做的比較美味了，根本不需要什么添加劑的。
不需要。
主料：
三黃土雞一只 香菇(鮮)50克
輔料：
雞蛋兩個(gè) 蔥少許
姜少許 蒜少許
料酒50克 味極鮮醬油、40克
糖10克 甜面醬10克
鹽1克 花生油50克
1.冬菇洗凈，擠去水分，去蒂，切片;雞蛋打散;
2.雞洗凈，瀝干，剁成塊，再用10克醬油腌十分鐘;
3.鍋置火上，加花生油燒至七成熱，放入粘有雞蛋液的雞塊，炸呈金黃色，倒入漏勺瀝油;
4.鍋置火上，留少許油，放入糖、炸雞塊略炒;
5.再放入醬油、料酒、甜面醬、蔥、姜、蒜末，略燒，倒入沙鍋里，再加雞清湯，旺火燒沸，撇去浮沫，再用微火燜至酥爛;
6.沙鍋置微火上，放入香菇，燜約15分鐘，即成。
1、雞如果不想邊炒可以放入鍋中出水，但是效果不行。
2、料包可以用好幾次，可以說越鹵越香。
3、調(diào)口的時(shí)候切記不可調(diào)的太閑，口味要適中，喜歡吃辣的朋友可以加辣(也可以放入糖，在淮揚(yáng)菜里邊都是帶糖的，有提鮮作用)。
4、骨頭湯很重要，用大骨熬制而成，如果條件不方便也可以用魚湯。
一品湯，湯色紅亮、口感滋糯、老道醇厚、油而不膩.、回味無窮;
二品肉，成品靚麗、肉質(zhì)滑嫩;
三品米，香氣濃郁、勁道有韌勁。
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)120.38
碳水化合物(克)3.02
脂肪(克)7.36
蛋白質(zhì)(克)10.78
纖維素(克)0.26
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