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黃燜雞的家常做法黃燜雞米飯的家庭做法

時(shí)間：2017-08-27 09:03:00 編輯：本站整理 1488

有段時(shí)間在香河，因?yàn)槟抢锏耐赓u挺少的，所以就一直在吃黃燜雞米飯，每次都感覺(jué)超級(jí)下飯，湯汁泡米飯，好好吃好好吃～～～放了油豆皮超級(jí)入味～～每次恨不得把湯都吃掉，好懷念那個(gè)味道，所以今天晚上打算做一道家庭版本的黃燜雞。

黃燜雞簡(jiǎn)單的家常做法

準(zhǔn)備材料

主料：4個(gè)琵琶腿

配菜：香菇(最好用干的香菇，泡發(fā)來(lái)用)

黃燜雞的家常做法黃燜雞米飯的家庭做法

青椒、豆皮、小米辣

輔料：蔥姜蒜香菜

調(diào)味：生抽、老抽、蠔油、白糖、料酒

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步驟說(shuō)明：

1.把琵琶腿切小塊，泡在水里，多泡一會(huì)兒，可以把里面的血水泡出來(lái)。提前把香菇泡好，建議使用干香菇，味道會(huì)更濃一些，跟入味。

2.油燒熱，放入姜片和蒜片，炒1分鐘后放入雞塊

3.炒約1分鐘倒入兩勺料酒，再炒2分鐘，變色之后倒入老抽2勺，生抽2少，繼續(xù)翻炒。

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4.繼續(xù)翻炒2分鐘，倒入蠔油，可以根據(jù)自己的喜好，酌情倒入，喜歡味道重的就多放一點(diǎn)，按照我做的比例，大概放了3勺蠔油。繼續(xù)翻炒

5.等蠔油充分與雞塊融合之后，倒入涼水，淹沒(méi)雞塊為準(zhǔn)，大火燉燒。

6.大約大火20分鐘后，可以嘗一下雞塊是否軟爛，倒入之前準(zhǔn)備好的配菜，倒入鍋里，如果湯汁不多了可以繼續(xù)再到一些水。蓋鍋蓋慢慢燜煮一會(huì)兒。

7.等湯汁收的差不多了，放一點(diǎn)點(diǎn)白糖，稍微一點(diǎn)就可以了，這樣比較提鮮?？梢試L一下咸淡味，根據(jù)自己口味放些鹽，就可以撒點(diǎn)蔥花出鍋了。(也可以不用撒蔥花，喜歡的就加點(diǎn)蔥花和香菜)

黃燜雞的家常做法黃燜雞米飯的家庭做法

提示：

可以用砂鍋來(lái)做，砂鍋出來(lái)味道會(huì)更好一些，因?yàn)槲冶容^懶，覺(jué)得炒鍋就可以了，不想把砂鍋翻出來(lái)，砂鍋的做法完全一樣，雞腿切塊之后，要多泡一會(huì)兒雞腿，把里面的血水給泡出來(lái)，因?yàn)槲覜](méi)有焯水這個(gè)過(guò)程。在翻炒的時(shí)候要注意火候的掌握，最好是大火，要時(shí)刻注意鍋里湯汁是否燒干，防止糊鍋。

配菜還可以放土豆塊，金針菇，土豆塊要多煮一會(huì)兒，煮爛了才好吃。如果有油豆皮最好用油豆皮，比豆皮要更好吃。青椒最好等配菜放進(jìn)去五分鐘之后再放，青椒不用太早放進(jìn)鍋，當(dāng)然，我是一起都倒進(jìn)去了。鹽要最后放，因?yàn)榭赡茚u油到位了就可以不用放鹽了。

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