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時(shí)間：2016-06-22 17:34:10 編輯：本站整理 6548
核桃雖然好吃，但是很多朋友在吃的時(shí)候澀的不得了，核桃苦澀是怎么回事呢？怎么吃核桃才不苦澀呢？下面我們來詳細(xì)介紹下！
核桃仁的苦澀味是它的皮產(chǎn)生的。
核桃仁外衣的苦澀味道是很多人不喜歡的，但是有很輕松的方法可以將其苦澀味道去除。
核桃剝開，取出核桃仁，然后用清水將其浸泡4個(gè)小時(shí)以上。
在此期間，看到水的顏色慢慢變深時(shí)，就換清水。如此反復(fù)幾次，就可以將核桃仁外衣的苦澀去掉了哦。
所以不必費(fèi)勁地去除核桃仁外衣，也可以吃到脆甜無澀味的核桃仁。
熱水泡。只需把核桃仁浸在熱水5分鐘，就可以很方便地把皮剝開了，隨后用竹簽剔，這樣能輕易地將衣成片揭下。若在開水中放些鹽，效果更好。
大鍋蒸。將核桃置于鍋內(nèi)，大火蒸10分鐘，立即放入冷水中浸3分鐘，撈出逐個(gè)去殼，便得完整果仁，再將果仁放入開水中燙4分鐘，用手輕輕一捻，皮即脫落。
那么，要怎樣挑選核桃呢?
核桃以個(gè)大圓整，殼薄白凈，出仁率高，干燥，桃仁片張大，色澤白凈，含油量高者為佳。挑選方法應(yīng)以取仁觀察為主。果仁豐滿為上，干癟為次;仁衣色澤以黃白為上，暗黃為次;褐黃更次，帶深褐斑紋的“虎皮核桃”質(zhì)量也不好。仁衣泛油則是變質(zhì)的標(biāo)志，仁肉白凈新鮮為上，有油跡“菊花心”為次;籽仁全部泛油，粘手，黑褐，哈喇味的已經(jīng)嚴(yán)重變質(zhì)，不能食用。
吃核桃好處多，不過要適量哦。
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