時(shí)間:2019-04-08 10:12:25 編輯:本站整理 1591
核桃是很多人喜歡吃的一種堅(jiān)果,市面上的核桃有很多種,核桃的吃法也有很多,熟的核桃油脂少些,生的核桃更健腦,各有各的好處和缺點(diǎn)。
生核桃具有表皮性外包淺質(zhì)干蛋白外殼,未風(fēng)干,適合兒童及老年人吃。熟核桃經(jīng)自然風(fēng)干后揮發(fā)后,合成新營養(yǎng)蛋白素。但二者的蛋白素不是很大,故影響不大,看個(gè)人口味。熟核桃顏色比較深黃,質(zhì)地比生的要潤,熟質(zhì)地要重一些,生的吃起來還有點(diǎn)水分,而熟的則有一些油膩感。
1.看花紋
看核桃皮上的花紋,如果花紋相對(duì)多且淺,一定是不錯(cuò)的核桃。因?yàn)檫@花紋在核桃生長(zhǎng)過程中為核桃輸送養(yǎng)料,花紋越多,核桃吸收的養(yǎng)料也會(huì)越多。
2.嗅核桃
在市場(chǎng)上銷售的核桃很多經(jīng)過漂白液漂白過,外觀好看了,但是卻害了消費(fèi)者。因?yàn)楹眯┖颂业臍げ⒉皇峭耆芊獾模莸锰萌菀讓?dǎo)致漂白粉水進(jìn)入核桃內(nèi)部,從而危害消費(fèi)者的健康。所以嗅核桃很有必要,如果有清香味或者無味,則這類核桃可以購買,如果有漂白粉味或者霉味、酸味等異味,最好別買。
3.掂重量
拿核桃在手里掂量掂量,如果核桃相對(duì)較重,十有八九是好核桃。不要只看大小,要更多的考慮核桃的重量。我見過好多個(gè)大的核桃,可里面卻是瞎仁,而不少個(gè)頭特別小的核桃里面的仁卻是飽滿的。
4.觀察核桃仁
任意挑選一個(gè)核桃,砸開,觀察里面的核桃仁,若是外面的黃皮色澤艷,特別飽滿,則此核桃必定是好核桃。若是核桃仁呈黑色或者棕色或者有黑斑,這種核桃還是少買為好。
5.取出核桃仁
若是核桃仁取出不易,且很難囫圇地取出來,說明此核桃為夾瓤核桃,建議少買。
6.剝黃皮
剝核桃仁外的黃皮,剝的過程中注意一下手指,看看是否有黃皮和手指黏連,黃皮內(nèi)側(cè)是否有一層透明薄皮,且手指上是否有一層油,若是三者都有,則此核桃為新鮮的好核桃。
7.嘗核桃
把剝皮后的白核桃仁放進(jìn)嘴里咀嚼,若是又香又脆,且沒有其他怪味,則為好核桃,若是味道不純或者有怪味,則建議不要買。
其實(shí)也沒有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn),不過生的核桃沒有經(jīng)過加工,營養(yǎng)沒有流失,所以營養(yǎng)價(jià)值比較高。有網(wǎng)友質(zhì)疑吃生核桃會(huì)長(zhǎng)白斑,其實(shí)也不用擔(dān)心,核桃本來說對(duì)皮膚很有好處,而且是女性美容食品。每天早晚各吃2~3個(gè)核桃,就可達(dá)到補(bǔ)腦健身、強(qiáng)健體魄治療效果。核桃仁還含有磷、鎂、鈣、鐵、錳等礦物質(zhì)和維生素a、b、c、e等多種營養(yǎng)物質(zhì)。經(jīng)常食用,可增強(qiáng)人體細(xì)胞的活力,防止動(dòng)脈硬化,并能使人延緩衰老。中醫(yī)歷來認(rèn)為,核桃味甘性溫,能通潤血脈、補(bǔ)氣養(yǎng)血、潤燥化痰、益胃補(bǔ)腎??芍委熌I虧腰痛,肺虛氣喘、病后虛弱、大便秘結(jié)等癥,并有很好的鎮(zhèn)咳平喘作用。除核桃仁外,核桃仁榨出的油,味道香、營養(yǎng)好。有較好的保健功能。神經(jīng)衰弱、身體虛弱或老年人,冠心病、高血壓患者,宜經(jīng)常食用。核桃殼里面的果膈,可補(bǔ)腎澀精、治療遺精、遺尿,把它煮水當(dāng)茶飲,還可安定神經(jīng)、促進(jìn)睡眠。
核桃可以整個(gè)食用,也可以切碎或磨碎食用,生食或烤熟食用均可。核桃通常被當(dāng)作零食和小吃,在西式烹飪中也會(huì)用于制作甜點(diǎn)。核桃仁有卓著的健腦效果和豐富的營養(yǎng)價(jià)值;核桃仁餅具有補(bǔ)腎溫肺的功效,還有潤腸通便的效果;人參核桃湯營養(yǎng)價(jià)值高,具有補(bǔ)肺益腎和平定喘逆的功效。同大多數(shù)食材一樣,不同人吃核桃能吃出不同的效果。大部分人把核桃當(dāng)零食吃,還有入菜的,煲湯的,煮粥的。那怎樣的人,適合怎樣的吃法呢?
1.核桃漿
有的小孩兒會(huì)覺得核桃很無味,而且有點(diǎn)澀,口感不太好。但作為家長(zhǎng)當(dāng)然是希望小孩兒能補(bǔ)充到足夠的營養(yǎng)。這時(shí)候,就可以把核桃打成漿,可以當(dāng)水喝,也可以和面的時(shí)候加進(jìn)去??诳诟1∑ず颂壹兲烊粺o添加,可以補(bǔ)腦健腦,又保證了小孩兒的營養(yǎng)吸收。>>>口口福薄皮核桃不使用任何漂白劑,保留核桃本身營養(yǎng)與美味,點(diǎn)擊這里了解更多相關(guān)信息。
2.核桃養(yǎng)胃粥
不主張胃腸功能較弱的人吃硬核桃,比如直接生吃、或者超市買的椒鹽核桃等,用口口福薄皮核桃+山藥+大米煮成粥,常喝這款粥除了補(bǔ)充核桃里的營養(yǎng)之外,對(duì)胃也有很好的養(yǎng)護(hù)作用。
3.核桃助眠粥
平時(shí)睡不好覺的時(shí)候,可以用核桃+小米+百合+杏仁熬粥,這款粥實(shí)際熱能不多,所以不用擔(dān)心會(huì)發(fā)胖的問題。
4.米醋泡核桃仁
直接用米醋(一般不用白醋)可以軟化血管、降脂,可有效地預(yù)防心腦血管疾病。而且提醒老年人應(yīng)當(dāng)適當(dāng)吃口口福薄皮核桃,可以有效地養(yǎng)護(hù)大腦、降低血脂。
5.紅糖核桃臥雞蛋
產(chǎn)婦生完孩子,奶水不好的時(shí)候,可以用大約100克山核桃仁,大概就一小捧,加兩大勺紅糖,放鍋里煮20分鐘,再打一個(gè)雞蛋,常喝這個(gè)糖水可以幫助產(chǎn)婦很好地下奶。
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