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什么核桃營養(yǎng)價值高 買什么核桃好

時間:2019-04-08 10:25:57 編輯:本站整理 520

核桃是堅果類的營養(yǎng)圣品,核桃也是有很多種類的,不同種類的核桃營養(yǎng)價值功效作用和價格味道都不一樣,我們平時購買的時候可要好好挑選。

什么核桃營養(yǎng)價值高

核桃以個大圓整,殼薄白凈,出仁率高,果身干燥,桃仁片張大,色澤白凈,含油量高的為質(zhì)優(yōu)。具體鑒別以取仁觀察為主。果仁豐滿為上,干癟為次;仁衣色澤以黃白為上,暗黃為次,褐黃更次,帶深褐斑紋的“虎皮核桃”質(zhì)量也不好。仁肉白凈新鮮為上,有油跡“菊花心”為次;籽仁全部泛油,粘手,色黑褐,有哈喇味的,已嚴(yán)重變質(zhì),不能食用。

什么核桃營養(yǎng)價值高 買什么核桃好

買什么核桃好

如果單是從品種來說,兩種各有千秋。市場上有的白核桃是經(jīng)硫酸漂白的,吃著就不好了。黑核桃為落葉喬木,樹高可達30m,實生苗第1年主根可生長1.3m,3年可達9m。生長速度中等,木材材質(zhì)堅硬優(yōu)良。黑核桃雌雄同株,實生苗結(jié)果遲,高枝嫁接第2年即可掛果。5年生樹單株結(jié)果可達10kg。高血壓、癌癥、小兒佝僂等疾病有防治作用。白皮核桃 補益藥,有助消化,補 氣血、治喘咳的作用。良質(zhì)核桃外殼薄而潔凈,果肉豐滿,肉質(zhì)潔白;核殼顏色越暗,說明核桃越陳;核殼感覺有油漬滲出說明核桃已經(jīng)變質(zhì);觀察外殼是否有破損現(xiàn)象,如外殼破損,就會對里面的果肉造成污染,不能食用。用手掂量一下單個核桃,核桃越輕,核仁干癟,反之則飽滿。核桃仁應(yīng)觀察核桃肉的顏色,通常新鮮的核桃肉顏色呈淡黃色或淺琥珀色,如果顏色越深,說明桃核越陳,同時可通過聞味的方法來判別產(chǎn)品是否新鮮可食,如產(chǎn)品有油蠔味,說明產(chǎn)品已經(jīng)酸敗變質(zhì),不能食用。

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核桃什么時候吃最好

核桃中含有大量的不飽和脂肪酸以及蛋白質(zhì)和各種微量元素,能夠有效的幫助身體吸收和利用,老年人常吃一些核桃,能夠有效的預(yù)防各類疾病的出現(xiàn),對于身體健康非常有好處,核桃仁中的核桃分心木,在中醫(yī)上還認為這種物質(zhì)有非常大的藥用價值,能夠有效的緩解失眠,尿頻等,還有些人認為,懷孕晚期常吃一些核桃分心木,還能有助于護順產(chǎn)。很多人會選擇早上吃核桃,因為他們感覺這個時候吃核桃有助于身體吸收和利用人體經(jīng)過一晚上的新陳代謝,體內(nèi)的大量營養(yǎng)物質(zhì)已經(jīng)被消耗掉了,這個時期吃核桃能夠讓身體加速吸收,其實這個想法還有待改進。

每天上午的9點到10點左右吃核桃,或者是下午3點到4點吃核桃,這樣效果才會更好,因為如果早上吃核桃,核桃中含有的特殊物質(zhì),很可能會影響到腸胃的吸收和消化功能,我們可以選擇在兩餐之間適量的吃核桃,更有助于核桃發(fā)揮更大的作用。如果選擇晚上吃核桃,核桃中含有大量的脂肪,如果核桃中的物質(zhì)得不到有效的吸收和消化,這些熱量就可能會對身體吸收而出現(xiàn)熱量過多,有可能增加身體的負擔(dān),出現(xiàn)肥胖的癥狀,吃核桃的好處雖然多,但是大家要記住,避免過量食用,每天吃兩三個最好,如果吃得過多,有可能使身體出現(xiàn)上火的現(xiàn)象,特別是在現(xiàn)在這個季節(jié),天氣比較干燥,我們可以多喝一些溫開水,更有助于身體健康養(yǎng)生。

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健康食譜

核桃生吃、水煮、燒菜樣樣皆可,隨便你怎么搬弄都沒有脾氣,可以做出花樣多變的食品。

1.山楂核桃仁湯

取鮮山楂50克、核桃仁150克、白糖25克,加水稍煮,代茶頻飲,并吃山楂,核桃仁。該湯有滋補、通便之功效,可用于防治因津液虧損引起的口干燥渴及便秘。

2.糖醋核桃

原料:核桃仁500克,淀粉50克,花生油750克,白糖100克,醬油、醋各適量。

做法:將核桃仁浸在開水中泡5分鐘,取其外皮,裹上淀粉,放入燒至六七成熱的油鍋中炸,呈淡淡黃色時撈出,瀝干油。另取鍋置火上,放入醬油、白糖和醋,熬制白糖融化成漿狀時,倒入炸好的核桃仁拌勻,裝盤即成。本品色澤美觀,酸甜松脆。

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3.核桃粥

原料:米,生姜片、核桃仁。

做法:核桃仁用開水浸泡后切成碎粒,米淘洗干凈,姜切片。鍋中放米、生姜片、核桃仁,加水兩大碗,燒至米爛湯稠。放鹽適量,調(diào)味即成。該粥營養(yǎng)豐富,尤適宜老年人多食。

4.核桃肉卷

原料:核桃肉、雞蛋、豬肉

將核桃肉放入碗內(nèi),加入精鹽,用開水浸泡5分鐘,取出,用小竹簽挑去外皮,瀝干后放入四成熱的花生油鍋里汆熟。雞蛋磕入碗內(nèi),加入面粉、精鹽、紹酒和清水,調(diào)成粉糊;豬肉切成5厘米長、3厘米寬的片,攤在砧板上,涂上一層蛋糊,將炸過的核桃肉放在每片肉的一端,卷成蠶繭形。將鍋置于旺火上燒熱,放油,燒到三成熱時,將肉卷蘸上粉糊,逐個放入油鍋里,炸到粉糊成熟時撈出。待油溫升至七成熱時,全部一起復(fù)炸一次。呈黃金狀時,撈出裝盤,配花椒鹽蘸食。

標(biāo)簽:核桃堅果

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