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日式蕎麥面怎么做 日式蕎麥面醬汁做法

時(shí)間:2019-04-14 11:49:38 編輯:5號(hào)網(wǎng)-wsy 924

日式蕎麥面是很多人吃日料的必選菜品,其實(shí)自己在家也可以做,首先將蕎麥面煮熟,然后用高湯加日式醬油拌出醬汁,澆在面條上面就可以了。

日式蕎麥面的做法

1、想做蕎麥面汁要先做柴魚高湯,方法是先將水1000毫升與柴魚花100克放入鍋中煮20分鐘;

2、然后用濾網(wǎng)濾出高湯;

3、取120毫升高湯;

4、然后準(zhǔn)備日式醬油40毫升,糖12克味啉2小匙;

5、將所有材料同入鍋中煮滾后即成面汁;

6、取50毫升面汁配以蕎麥面一同食用;

7、接下來煎張蛋皮,然后切細(xì)絲備用,最后煮蕎麥面,約煮5分鐘至熟后立即入冰水中過涼,瀝干水分后撈出與柴魚花、海苔絲、蔥花一起裝盤后盡快吃哦,否則面條會(huì)失去彈性口感受影響。

日式蕎麥面怎么做 日式蕎麥面醬汁做法

日式蕎麥面湯汁怎么做

1把昆布連泡昆布的水一起倒入鍋中,小火煮制,待昆布表面開始出現(xiàn)小氣泡后,撈出昆布(這里昆布不能煮太久,也不要等水沸后再加入昆布,不然昆布中的苦味物質(zhì)會(huì)被釋放出來)

2忘記拍鰹魚花的圖了,反正就是把昆布撈出后,關(guān)火,水溫90攝氏度的時(shí)候加入鰹魚花,靜置5min,把高湯過濾,鰹魚花丟棄。高湯就制作完成啦。

3可以倒一小碗的高湯,就是你所需要的蕎麥面汁的量就可以了,不然800ml做出來的高湯可多了,用這一小碗的高湯來制作蕎麥面汁。剩下的的高湯可以用來煮湯面也是很棒的~味道很鮮。

4往小碗高湯中加入日本醬油,味淋,口味自調(diào),喜歡咸一點(diǎn)就多加醬油,喜歡甜口的就多加味淋。調(diào)好的高湯汁,倒入鍋中煮沸即可。蕎麥面汁就差不多完成啦。把蕎麥面汁放入冰箱冷卻。

5最后把小蔥切蔥末,加入到冷卻的蕎麥面汁中,可以根據(jù)自己的口味加青芥,我覺得加了青芥后的蕎麥面汁好像口感更好呢。

日式蕎麥面怎么做 日式蕎麥面醬汁做法

日式蕎麥面的正確吃法

若您點(diǎn)的是熱蕎麥面,那就要趁熱吃,而且別介意發(fā)出聲音。首先把嘴巴盡量靠近碗,接著用筷子夾起面體大口吃下。不用太細(xì)嚼慢咽,只要確實(shí)咬斷成小塊即可。另外也別忘了大聲地大口吸面!這樣做不但能讓蕎麥的香氣充分在嘴里散發(fā)出來,也能讓大廚知道您吃得很開心。別擔(dān)心發(fā)出聲音會(huì)失禮,其實(shí)這樣做反而才是種禮節(jié)喔!

在吃冷蕎麥面時(shí),您可以依個(gè)人喜好,先在醬汁中放入一些調(diào)味料(例如青蔥或山葵)拌勻,接著夾起一些面,放入醬汁碗稍微沾一下后食用。沾醬汁時(shí)不要沾太久,免得蕎麥面過濕而失去美味的香氣。記得吃的時(shí)候不要猶豫,手腳要快!

日式蕎麥面怎么做 日式蕎麥面醬汁做法

日式蕎麥面營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

養(yǎng)麥面含有70%的淀粉和 7%-13%的蛋白質(zhì),且其蛋白質(zhì)中的氨基酸組成比較平衡,賴氨酸、蘇氨酸的含量較豐富。蕎麥面含有脂肪2%-3%,其中對(duì)人體有益的汕酸、亞油酸含量也很高。這兩種脂肪酸在人體內(nèi)起著降低血脂的作用,同時(shí)又是一種重要激素—前列腺素的重要組成部分。蕎麥面中的維生素D1、B2是小麥粉的3—20倍,為一般谷物所罕見。

蕎麥面的最大營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)是一般食物很少具備的,即同時(shí)含有大量煙酸和蘆丁。這兩種物質(zhì)都具有降低血脂和血清膽固醇的作用,對(duì)高血壓和心臟病有重要的防治作用,是治療心血管病的良藥。蕎麥面還含有較多的礦物質(zhì),特別是磷、鐵、鎂,對(duì)于維持人體心血管系統(tǒng)和造血系統(tǒng)的正常生理功能具有重要意義。

標(biāo)簽:蕎麥面面條

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