時(shí)間：2019-04-15 07:52:36 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 962
牛蹄筋是牛蹄上面的筋，味道非常好，而且很有嚼勁，一般比較常見的做法煮湯、紅燒、涼拌、燒烤，每一種烹飪方法做出來的味道都很特別。
一、牛蹄筋湯
材料：
牛蹄筋，生姜，鹽、料酒、蔥等佐料。
做法：
(1)將牛蹄筋洗凈然后用高壓鍋煮;
(2)再將其放入鐵鍋煮，然后入調(diào)料生姜、鹽、料酒、蔥等佐料，為了解燙的油膩，可自己加入了土豆和胡蘿卜，大家參考;
(3)熟了就可以開動(dòng)了，就是煮的時(shí)候費(fèi)點(diǎn)時(shí)間，其他的其實(shí)很簡(jiǎn)單。
二、干拌牛蹄筋
材料：
牛蹄筋200克，料酒5克，鹽3克，香油3克，雞精2克，醬油3克，花椒粉3克，辣椒油8克，大蔥5克，姜3克。
做法：
(1)牛蹄筋洗凈控水待用。
(2)蔥一半切段，一半切末，姜切片。
(3)煮鍋置火上，加適量清水、蔥段、姜片、料酒燒沸，再投入牛筋，移至小火上煮4小時(shí)左右。
(4)將煮好的牛筋撈出(沒有煮爛的繼續(xù)煮)。
(5)當(dāng)牛筋全部煮好后，撈出洗凈，再用沸水煮透，撈出晾涼，切成薄片，置于容器內(nèi)。
(6)將蔥切末，放入容器內(nèi)，加適量香油、紅油(辣椒油)、醬油、花椒粉、雞精制成汁，倒入改刀的牛筋里拌勻即可。
三、牛蹄筋煲
材料：
牛蹄筋640克，腐乳(紅)10克，姜5克，大蒜(白皮)5克，老抽5克，味精2克。
做法：
(1)牛筋在滾水內(nèi)滾二十分鐘，取起涼水中沖涼，取起切件。
(2)姜、蒜搗爛。
(3)燒熱瓦缸，下油，入下姜、蒜和南乳爆過，灑點(diǎn)酒，傾下兩湯碗清水，加入牛筋，調(diào)適味，加蓋慢火煮，直至牛筋熟為止，原煲上席。
1干牛蹄筋需用涼水或堿水發(fā)制，剛買來的發(fā)制好的蹄筋應(yīng)反復(fù)用清水過洗幾遍。
2水發(fā)蹄筋：先用木棒將蹄筋砸一砸，使之松軟(這樣易于漲發(fā)，且成品酥脆，出品率高)，再放入水中浸泡12個(gè)小時(shí)，然后加清水，蒸或燉4個(gè)小時(shí)，當(dāng)蹄筋綿軟時(shí)，撈入清水中浸泡2小時(shí)，剔去外層筋膜，再用清水洗干凈即可使用，蹄筋帶有殘肉要去除。
3另外，牛蹄筋的最大用量為每天1公斤，不宜超過這個(gè)最大量，因?yàn)榕Ｌ憬顪衬?，不容易被吸收，反而腹泄?/p>
1. 牛蹄筋中含在豐富的膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇，能增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老;
2. 具有強(qiáng)筋壯骨之功效，對(duì)腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用，有助于青少年生長(zhǎng)發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。
1要選購(gòu)干燥，筋條粗長(zhǎng)挺直，表面潔凈無污物，色光白亮，呈半透明狀，無異味的牛蹄筋食用。購(gòu)買生牛蹄筋時(shí)，沒有彈性的為泡發(fā)的。
2選購(gòu)新鮮的牛蹄筋，要求色澤白亮且富有光澤，無殘留腐肉，肉質(zhì)透明，質(zhì)地緊密，富有彈性。如果呈黃色，質(zhì)地松軟，沒有彈性，則表明牛筋保存時(shí)間過久，不宜選購(gòu)。
相關(guān)文章
熱門文章
腌咸雞蛋一斤放多少鹽？腌咸雞蛋10斤需多少鹽？腌雞蛋需要嚴(yán)格控制調(diào)理的量，不然會(huì)導(dǎo)致腌出來的雞蛋不好吃。不少……
C位是什么意思？明星站C位是什么意思 豬各部位肉的名稱圖片全解 鮮百合吃多了會(huì)中毒嗎?鮮百合的吃法禁忌 木耳要焯水嗎?木耳怎么焯水?5H跟帖
最熱標(biāo)簽
精選文章
猜你喜歡
網(wǎng)站簡(jiǎn)介|網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷|法律聲明|友情鏈接|聯(lián)系我們|意見反饋
Copyright ? 2012 - 2015 5h.com All Rights Reserved 5號(hào)健康網(wǎng)版權(quán)所有 鄂ICP備15005143號(hào)-3
提示：本站信息僅供參考，不能作為診斷及醫(yī)療的依據(jù)；請(qǐng)謹(jǐn)慎參閱，本站不承擔(dān)由此引起的法律責(zé)任。本網(wǎng)站敬告網(wǎng)民：身體若有不適，請(qǐng)及時(shí)到醫(yī)院就診。
所有文章來自互聯(lián)網(wǎng) 如有異議 請(qǐng)與本站聯(lián)系 本站為非贏利性網(wǎng)站 不接受任何贊助和廣告
網(wǎng)友評(píng)論僅供其表達(dá)個(gè)人看法，并不表明5h立場(chǎng)。