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時(shí)間：2019-01-07 09:22:56 編輯：本站整理 678
牛板筋是能消化的，雖然牛板筋吃起來(lái)很有嚼勁，像吃橡皮一樣，但是牛板筋并不是不可以消化的東西。
牛板筋當(dāng)然可以消化了。
牛板筋主要為蛋白質(zhì)，少量氨基酸;所以牛板筋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可能并不是很豐富;其實(shí)牛板筋主要不是體現(xiàn)在它的營(yíng)養(yǎng)上面，而是因?yàn)樗贸?，有嚼勁，是越嚼越有味的東西，所以受到很多朋友的喜愛。
看顏色：白色或淡黃色的好;
摸彈性：富有彈性、濕潤(rùn)不粘手;
聞味道：沒有酸味、臭味。
用料:牛板筋、花椒大料、料油、蒜、姜、辣椒面、生抽、白糖、醋、開水、鹽、芝麻、味精。
做法:將牛板筋洗凈,放入高壓鍋內(nèi),加水,沒過(guò)板筋2公分左右,放入適量花椒和大料,上汽后壓半小時(shí)。
將壓好的板筋切長(zhǎng)段,然后撕成絲兒,可適當(dāng)撕細(xì)一些,容易入味。
將蒜,姜以2:1的比例剁成末。
把辣椒面用開水沏開,放涼。
把沏好的辣椒面,蒜,姜,鹽,味精,少量生抽,醋,白糖,料油,味精,芝麻放入撕好的板筋絲里,攪拌均勻。
香香辣辣的牛板筋就大功告成啦,下酒的好菜呢。
小貼士:高壓鍋壓板筋的時(shí)候一定不要放鹽,不然壓一天也不會(huì)爛糊的, 料油炸制方法是講花椒,大料,蔥,放入冷由內(nèi),隨著油溫的升高,把調(diào)料的味道炸出來(lái),扔掉廢棄的調(diào)料,就是料油啦。
原料：牛板筋、辣椒粉、大蒜、醬油、糖、鹽、香菜、麻油及黑白芝麻。
做法：
1、牛板筋入鍋煮至酥爛;
2、將牛板筋撕成小條;
3、牛板筋中拌入辣椒粉、蒜泥、醬油、糖、鹽、香菜、麻油及黑白芝麻，拌勻后就可以食用了。
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