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時(shí)間:2019-04-23 13:44:45 編輯:本站整理 1236
大家對(duì)于山楂了解嗎?山楂應(yīng)該曬干還是陰干呢?山楂的功效與作用大家又知道哪些呢?市面上的山楂又有哪些種類呢?今天小編就帶大家來(lái)解答一下!
一般都是曬干的。山楂為薔薇科植物山楂、山里紅或野山楂的果實(shí)。主產(chǎn)于山東、河南、江蘇、浙江等地。
[性味]味酸、甘,性微溫。
[功用主治]開(kāi)胃消食、化滯消積、活血散瘀、化痰行氣。用于肉食滯積、癥瘕積聚、腹脹痞滿、瘀阻腹痛、痰飲、泄瀉、腸風(fēng)下血等。
[臨床應(yīng)用]
1、治消化不良:焦山楂10克,研末加適量紅糖,開(kāi)水沖服,每日3次?;蛏介?0克,炒麥芽10克,水煎服,每日2次。
2、治高血壓、肝火頭痛、暑熱口渴:山楂15克,鮮荷葉50克,煎水代茶常飲。
3、治痢疾初起:山楂30克,紅、白蔗糖各15克,水煎沖細(xì)茶5克飲服。
4、治高血脂癥:山楂10克,杭菊10克,決明子15克,稍煎后代茶飲,每日1次。
5、治產(chǎn)后腹痛:山楂30克,香附15克。濃煎頓服,每日2次。
6、治閉經(jīng):山楂60克,雞內(nèi)金10克,紅花10克,紅糖30克,每日1劑煎服。
7、治子宮頸癌所致月經(jīng)失調(diào)和疼痛者:山楂50克,紅花3克,青魚(yú)1條(約重1000克),花生油1000毫升,紅糖30克,白糖、鹽、麻油、淀粉、姜、蔥各適量。山楂、紅花、紅糖煎汁備用。青魚(yú)洗凈,用水將淀粉攪勻,抹在魚(yú)的兩邊。將油放入鍋中至七八成熟,置魚(yú)于油鍋中,炸至金黃色,撈出裝盤(pán)備用。最后取麻油50毫升放入鍋中煮熟,放入山楂汁、少量醋及紅、白糖、鹽、淀粉,勾成稀芡,稍稍攪和,加上少許姜、蔥末后出鍋,澆在魚(yú)上,即可食用佐膳。
[用法用量]生食,水煎,或榨汁服。每次10-30克。
[宜忌]胃酸過(guò)多、消化性潰瘍和齲齒者,及服用滋補(bǔ)藥品期間忌服用。
[成分與藥用]
本品含糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素C、胡蘿卜素、淀粉、蘋(píng)果酸、枸櫞酸、鈣和鐵等物質(zhì),具有降血脂、血壓、強(qiáng)心和抗心律不齊等作用。山楂內(nèi)的黃酮類化合物牡荊素,是一種抗癌作用較強(qiáng)的藥物,山楂提取物對(duì)癌細(xì)胞體內(nèi)生長(zhǎng)、增殖和浸潤(rùn)轉(zhuǎn)移均有一定的抑制作用
干山楂、生山楂、山楂片或山楂肉都是指一種東西,以區(qū)別于鮮山楂,或經(jīng)炒制后的炒山楂、焦山楂、山楂炭。 鮮山楂為山楂鮮用入藥者。 炒山楂又名焦山植、焦楂、焦植肉。為凈山楂片用文火炒至黃色、略帶焦斑入藥者。 山楂炭又名黑山楂。
山楂作為果脯食品的一種,加工過(guò)程的衛(wèi)生安全相當(dāng)重要。傳統(tǒng)的燒柴、燃油的烘干方式,在烘干過(guò)程中產(chǎn)生CO和煙塵依附于山楂表面,且火候由人工控制,不免出現(xiàn)溫度過(guò)高,山楂含糖量高,在高溫中出現(xiàn)焦化,從而使山楂色澤變暗變黑,影響品質(zhì)。為了節(jié)省成本,可能會(huì)選擇熏硫,一是為了防蟲(chóng)及保質(zhì)期更長(zhǎng),二是為了果脯有更好的色澤,但熏硫的食品或食材被人體吸收后對(duì)健康有負(fù)面的影響。
1、洗凈山楂果后,要盡快擦干其外表的水分,再行切片處理,根據(jù)需要去除或保留 果核?,F(xiàn)在也有專門(mén)的切片機(jī)器,效率很高,且切片的厚薄均勻,一般在3mm左右;
2、新鮮山楂片的含水率約為80%,烘干的目標(biāo)含水率約為13%,使用正旭熱泵烘干機(jī),將烘干設(shè)備的智能溫度設(shè)定為55攝氏度左右的范圍,使山楂片所含的游離水大量蒸發(fā),熱風(fēng)循環(huán)系統(tǒng)不斷輸送新風(fēng),將風(fēng)量均勻的輸送至各層架,排風(fēng),促使蒸發(fā)的水份通過(guò)凝結(jié)水管路系統(tǒng)排出;
3、山楂片的烘干過(guò)程比較簡(jiǎn)單,山楂片耐受溫度較高,吸熱較大,可以從第一階段就將溫度升到60度,需要2-3小時(shí)完成,然后升到65度除濕,山楂水份較多,一般排水管的流水時(shí)間會(huì)到16小時(shí)左右,然后進(jìn)行尾段的鞏固階段,一般需要2小時(shí);
4、山楂片在烘干設(shè)備烘干后必須冷卻至常溫在進(jìn)行包裝,不可在烘干房推出后料溫還很高的時(shí)候打包。
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