時間:2019-04-23 15:10:45 編輯:本站整理 140
大家都喜歡吃紫薯嗎?那么紫薯發(fā)糕你們吃過沒有呢?對于紫薯大家了解多少呢?做紫薯發(fā)糕的秘訣在哪里呢?今天小編帶大家了解一下紫薯發(fā)糕的做法!
做法
所屬分類:老少皆宜 面點
食材:面粉300克,紫薯泥120克,糖 30克,水150克,葡萄干20克 配料:打粉3克,酵母3克
口味:甜
制作難度:切墩(初級)
制作時間:30分鐘
紫薯發(fā)糕的做法:
1、紫薯洗凈去皮切塊,上鍋蒸熟碾壓成泥。
2、面粉,糖,泡打粉混合均勻加水,紫薯泥一起揉成面團。
3、蒸籠鋪油布,將面團按平鋪入,放溫暖濕潤處發(fā)至兩倍大。
4、葡萄干泡水20分鐘后嵌入面團上面,涼水上鍋蒸30分鐘左右。
其他做法
材料:紫薯泥200克、面粉280克、白糖25克、酵母3克、溫水約220克
做法:
1、 準備材料。
2、 紫薯洗凈后蒸至熟透,剝?nèi)テず竽雺撼勺鲜砟唷?/p>
3、 加白糖拌勻。
4、 用溫水將酵母融化,倒入紫薯泥內(nèi)拌勻。
5、 加入面粉。
6、 攪拌均勻。
7、 放在溫暖處發(fā)酵至三倍大。
8、 冷水上鍋,大火燒開后轉(zhuǎn)中火蒸25分鐘左右,關火后再燜5分鐘即可。
1.防止便秘
紫薯中纖維素的含量非常高,該類物質(zhì)可增加糞便的體積,促進腸胃的蠕動,清理腸道內(nèi)滯留的粘液、積氣和腐敗物,排出糞便中的有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì),從而可保持大便暢通,改善消化道環(huán)境,防止胃腸道疾病的發(fā)生。
2.減肥瘦身
紫薯莖尖嫩葉含有豐富的維生素,蛋白質(zhì)、微量元素、可食性纖維和可溶性無氧化物質(zhì),經(jīng)常食用紫色具有減肥、健美和健身防癌等多種功效。因此,紫薯從莖尖嫩葉到薯塊,均具有良好的保健功效,它是當前綠色、無公害、有機食品中的首推保健食品。
3.抗氧化作用
紅薯肉中提取出的21種醇提物來進行實驗,結(jié)果證明紫薯中所含的花色甙對清除過氧化物自由基能力是最強的,而且這種能力隨紫薯中總酚量增加而增強。同時紫薯中的花色甙還能有效的阻止亞油酸自動氧化引起的脂質(zhì)過氧化。
4.防癌、抗癌
紫薯中含還有豐富的蛋白質(zhì),人體所必需的18種氨基酸,維生素A、B、C等8種維生素和磷、鐵等10多種天然礦物質(zhì)。其中鐵和硒的含量是最豐富的。
而硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素,特別是硒元素被稱為“抗癌大王”,而且該元素非常容易被人體消化吸收,可留在血清中,修補心肌,增強機體免疫力,清除體內(nèi)的自由基,抑制癌細胞的分裂與生長,預防胃癌、肝癌等癌病的發(fā)生。
5.預防心腦血管疾病
紅薯中富含鉀、蘿卜素、葉酸、維生素C和維生素B6,這5種成分均有助于預防心腦血管疾病。鉀有助于人體細胞液體和電解質(zhì)平衡,維持人體正常血壓和心臟的功能。
1、健康減肥:紫薯和普通番薯一樣,含有豐富的淀粉、維生素和微量元素,加上容易消化,可以用作副食甚至主食食用。更可喜的是,紫薯雖然含有豐富的淀粉,但每100克鮮紫薯僅含0.2克脂肪,產(chǎn)生的熱能大約只有大米的1/3,因此紫薯是低脂肪、低熱能主食中的佼佼者,如果想要減肥,吃紫薯就沒錯了。
2、預防便秘:紫薯預防便秘效果比較顯著,它所含的纖維素以水溶性纖維素為主,水溶性纖維素在腸道內(nèi)吸水膨脹,使糞便變軟和增加糞便的體積,并促進腸蠕動,起到預防和治療便秘的作用。
3、可防癌護眼:紫薯是紫色食物,因此含有豐富的花青素類色素,而花青素則是目前發(fā)現(xiàn)最出色的天然抗氧化劑,它還有清除自由基的作用。因此以紫薯為代表的紫色食物,是世界衛(wèi)生組織推薦的最佳防癌蔬果之一。除了抗癌,紫薯中的花青素能夠?qū)棺杂苫鶎ρ鄄康拇碳ぃ翘烊坏淖o眼食品。
1、充分煮熟才能吃:紫薯一定要蒸熟、煮透才能食用,否則其中的淀粉顆粒不經(jīng)高溫破壞,難以消化,而且最好趁熱吃,涼的番薯容易引起胃部不適,特別是腸胃功能不好的人更加要注意。
2、不能吃太多:紫薯里面有產(chǎn)氣酶,和粗纖維,吃多了容易在人的胃腸道內(nèi)產(chǎn)生大量的二氧化碳,引起腹脹、打嗝、吐酸水等不適。
3、發(fā)芽、有黑斑的不能吃:挑選紫薯的時候應該選擇表皮光潔沒有發(fā)芽的,紫薯表明的黑斑說明它已經(jīng)收到黑斑菌感染,這些紫薯會變硬、發(fā)苦,且黑斑菌分泌的毒素用水煮、蒸或火烤均不能殺滅。這些毒素進入人體對肝臟有害,還容易出現(xiàn)急性中毒的現(xiàn)象。
4、注意飲食搭配:紫薯由于本來就比較甜,因此最好不要喝太甜的東西一起吃,否則會增加胃食管反流的幾率。此外,紫薯基本不含蛋白質(zhì)和脂質(zhì),因此最好搭配蛋白質(zhì)類食物吃,才不會營養(yǎng)失衡。
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