時(shí)間：2019-04-30 11:14:02 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 279
在用茶葉煮鵪鶉蛋的時(shí)候，一般是用紅茶是最好的，紅茶煮出來的鵪鶉蛋味道會(huì)更鮮，另外用普洱或者是綠茶也是很不錯(cuò)的，一起來了解下吧。
紅茶最好，普洱、綠茶其次。
做茶葉鵪鶉蛋最好用紅茶，因?yàn)榧t茶香濃而不苦澀，顏色鮮亮，煮出來的蛋香氣四溢，色澤均勻，賣相極佳;而普洱茶、綠茶煮鵪鶉蛋則稍帶苦澀味，食用口感不大好，一般家用推薦購買立頓的那種小包紅茶包就很好，一次煮完把茶包拿出來丟掉就可以了，不會(huì)弄的滿鍋都是茶葉渣，而且容易掌握用量。
材料：鵪鶉蛋500克，紅茶或普洱熟茶適量，桂皮1根，十三香小袋，八角兩個(gè)，白糖兩勺，花椒10克，鹽適量，生抽2勺，老抽1勺，香葉5片。
做法：
1、先將鵪鶉蛋用冷水泡洗一遍，洗去鵪鶉蛋表面的灰塵。
2、將普洱茶或紅茶沖泡出茶湯用于煮蛋，也可以在煮鵪鶉蛋時(shí)將茶包和其他香料放入一起煮。
3、用茶湯煮熟鵪鶉蛋，煮5分鐘左右，撈出沖涼備用，用小勺將蛋殼均勻敲碎，四周出現(xiàn)裂紋即可。
4、花椒、香葉、八角、桂皮，辣椒用過濾網(wǎng)在水龍頭沖洗一下，用紗布包好。鍋里倒入茶湯沒過鵪鶉蛋，放入包好的香料包。
5、將茶湯燒開之后放入鵪鶉蛋，倒入適量十三香，適量鹽，兩勺白糖，一小勺老抽，兩勺生抽，調(diào)成中火煮20—30分鐘左右，煮的過程中要不斷翻動(dòng)鵪鶉蛋，使鵪鶉蛋均勻入味。
6、煮好關(guān)火后，燜30分鐘左右，將鵪鶉蛋和湯汁一起倒入容器中，浸泡一段時(shí)間后鵪鶉蛋的味道會(huì)更好吃。
1保護(hù)視力
鵪鶉蛋的核黃素含量也是雞蛋的2.5倍，對整天對著電腦的辦公一族的視力，也有很好的保護(hù)作用。
2滋補(bǔ)女性
鵪鶉蛋對月經(jīng)不調(diào)的女性具有調(diào)補(bǔ)、養(yǎng)顏、美膚作用，對孕婦產(chǎn)前、產(chǎn)婦產(chǎn)后出現(xiàn)的貧血有很高的滋補(bǔ)效果。
3增強(qiáng)記憶
由于鵪鶉蛋中的營養(yǎng)分子較小，所以比雞蛋更容易吸收利用。之所以說鵪鶉蛋勝似補(bǔ)腦丸，還因?yàn)轾g鶉蛋中維生素D的含量較高，這是其他禽類的蛋所不能比擬的。英國曼徹斯特大學(xué)的研究人員對歐洲8個(gè)城市3000余名男士測試研究發(fā)現(xiàn)，維生素D水平高的人，在大腦記憶力和信息處理的測試中表現(xiàn)較好。
1.首先買回的鵪鶉蛋用小毛刷把表面刷洗干凈，這步也很重要，因?yàn)轾g鶉蛋表面會(huì)有殘留的糞便，所以要逐個(gè)刷洗干凈，然后放入煮鍋，再加入沒過蛋身的清水燒開后煮5至8分鐘。
2.將煮熟的鵪鶉蛋泡入冷水中直至其冷卻，也可以用冷水沖至其冷卻。
3.把鵪鶉蛋輕輕的用食指和母指滾動(dòng)著捏破全部蛋殼。
4.從鵪鶉蛋小頭處先連同內(nèi)膜撕開一小塊，(千萬不要從大頭處開始，因?yàn)榈包S靠近大頭處，所以大頭處的皮很薄)然后接著往下撕開。
5.這樣很輕松就把鵪鶉蛋給完好無損的取出了。
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