時間：2019-05-08 15:16:51 編輯：本站整理 817
大家知道綠豆可以怎么吃嗎？綠豆又為什么會變紅呢？綠豆有哪些吃法呢？綠豆可以和什么一起吃，不能和什么一起吃呢？今天就一起來看看吧！
變紅的原理很簡單，是綠豆湯中從綠豆表皮部分溶出的酚類物質(zhì)在空氣中氧氣作用下發(fā)生氧化聚合的結(jié)果。所以，開蓋煮綠豆粥容易變色，用壓力鍋煮綠豆粥就不容易變色。
另外和煮湯的水也有關(guān)系，自來水煮綠豆湯顏色變化最快，在接觸空氣之后幾乎是每一分鐘都明顯變深，很快就變成紅色。酸堿度能夠極大地影響到湯的變色效果。酸性自來水煮后變色很小，而微堿性的自來水煮后變色非常迅速。然而，對于去離子水來說，無論是什么酸堿度，變色都微乎其微。
這樣，就得到了煮綠豆湯不變色的簡單方法——如果家里有反滲透凈水器，直接用純凈水煮，就沒有問題啦。如果沒有，只需在煮綠豆湯的時候加入半勺白醋，或者擠入半勺檸檬汁，就可以讓綠豆湯在空氣當中較長時間地保持碧綠色澤。
之前經(jīng)常聽老人念叨，說是體質(zhì)“寒涼”的人不能喝綠豆湯，吃藥的人也不能喝綠豆湯！這里要告訴大家的是，綠豆湯真的沒有什么“解毒”功效，吃藥的朋友是可以喝綠豆湯的，但不建議用綠豆湯送服藥物，還是白水送服最好。
體質(zhì)“虛寒”的人大多數(shù)都腸胃不好，而豆類食物由于膳食纖維含量特別高，而且含有大量的蛋白質(zhì)，不太容易消化，所以腸胃不好的人不能多喝罷了，不存在什么“不能喝”的狀況。
綠豆湯變成紅色能喝。
綠豆湯變紅色是因為過熬煮的綠豆，皮中多酚類物質(zhì)會溶解在綠豆湯中，隨著存放的時間，在氧氣作用下會逐漸發(fā)生變色。從綠色變棕黃色，再逐漸轉(zhuǎn)為褐色。
水質(zhì)也會影響綠豆湯的顏色，一般在北方煮的綠豆湯是紅色的，南方煮的綠豆湯是綠色，兩地水質(zhì)的不同是造成湯水色差的主要原因。
用水需靠譜，時間科學(xué)把控：
熬煮綠豆湯的時候，請最好選擇“純凈水”，熬制的過程其實比較簡單，水煮沸，然后繼續(xù)放入綠豆，重點—蓋上蓋子再繼續(xù)煮制10分鐘左右即可。
選擇純凈水熬制綠豆湯，這樣不容易變色：
選擇不同的水質(zhì)，熬制出來的綠豆湯顏色是有不同的，其中使用最“純凈”的蒸餾水顏色最綠，而且一般長時間不會出現(xiàn)變色；其次建議大家選擇純凈水和礦泉水。
很多人選擇用自來水煮制綠豆湯，但這樣顏色變化非常明顯，很快就會促使變?yōu)榧t色，所以不建議這樣作為。
相關(guān)文章
熱門文章
腌咸雞蛋一斤放多少鹽？腌咸雞蛋10斤需多少鹽？腌雞蛋需要嚴格控制調(diào)理的量，不然會導(dǎo)致腌出來的雞蛋不好吃。不少……
C位是什么意思？明星站C位是什么意思 豬各部位肉的名稱圖片全解 鮮百合吃多了會中毒嗎?鮮百合的吃法禁忌 木耳要焯水嗎?木耳怎么焯水?5H跟帖
精選文章
美容養(yǎng)生醫(yī)療母嬰
猜你喜歡
網(wǎng)站簡介|網(wǎng)絡(luò)營銷|法律聲明|友情鏈接|聯(lián)系我們|意見反饋
Copyright ? 2012 - 2015 5h.com All Rights Reserved 5號健康網(wǎng)版權(quán)所有 鄂ICP備15005143號-3
提示：本站信息僅供參考，不能作為診斷及醫(yī)療的依據(jù)；請謹慎參閱，本站不承擔(dān)由此引起的法律責(zé)任。本網(wǎng)站敬告網(wǎng)民：身體若有不適，請及時到醫(yī)院就診。
所有文章來自互聯(lián)網(wǎng) 如有異議 請與本站聯(lián)系 本站為非贏利性網(wǎng)站 不接受任何贊助和廣告
網(wǎng)友評論僅供其表達個人看法，并不表明5h立場。