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臘肉能放多久臘肉怎么儲(chǔ)存

時(shí)間：2019-06-11 17:19:49 編輯：本站整理 836

大家知道臘肉可以放多久嗎，臘肉可以怎么儲(chǔ)存呢，臘肉有什么儲(chǔ)存方法呢，臘肉怎么吃才健康呢，今天就一起來(lái)看看吧！

臘肉能放多久

臘肉最多能存放多長(zhǎng)時(shí)間？如果超過(guò)了這個(gè)時(shí)間，最好趕緊扔掉！小編告訴大家，臘肉最多可以在冰箱中保存6個(gè)月。臘肉存放的時(shí)間越久，它的水分就越來(lái)越少，亞硝酸鹽的含量也會(huì)越來(lái)越多，而亞硝酸鹽是一種致癌物質(zhì)，食用過(guò)量對(duì)人體損害極大。因此，我們?cè)诩抑谱髋D肉時(shí)，要少制作一些，最多不超過(guò)半年的量。

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哪些人不能吃臘肉

孕婦?

臘肉腌制過(guò)程中會(huì)添加防腐劑，對(duì)胎兒健康有影響，加上臘肉含大量脂肪和鹽分，多食容易引起水腫，所以孕婦不宜多吃臘肉。?

小孩?

臘肉偏咸，含有大量的鈉，吸收過(guò)多的鈉會(huì)增加腎臟負(fù)擔(dān)，小孩的腎功能未完全發(fā)育成熟，所以好少吃。高血壓心臟病患者食過(guò)量的高鹽份的臘肉，血壓容易上升，容易增加血管病的出現(xiàn);同時(shí)臘肉含有大量的飽和脂肪，屬于高膽固醇食物，攝取過(guò)量會(huì)造成血管阻塞，所以少吃為妙。?

腸胃弱者?

因此腸胃不好的人不要多吃臘肉。臘肉屬于精制食物不容易消化，加上很多臘肉都是露天銷(xiāo)售，易積塵，天氣不好容易發(fā)霉，如果沒(méi)有洗凈就烹調(diào)，易引起胃腸不適，如果腸胃不好則影響更大，因此腸胃不好的人不要多吃臘肉。?

肥胖人士?

由于臘肉不肥不好吃，因此它屬于高熱量、高脂肪的食物，因此肥胖的人也不宜食用。

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臘肉怎么保存最好

一、冷凍保存把臘肉清洗干凈再瀝凈水分后，包上保鮮膜放入冰箱的冷凍室里冷凍起來(lái)，這種保存方法適用于所有的臘肉，而且保存的時(shí)間最為長(zhǎng)久，就算你保存三到五年也是沒(méi)有問(wèn)題的，如果再密封起來(lái)保存則效果更好。你也可以放入冰箱的冷藏室里保存臘肉，這樣至少也能保存長(zhǎng)達(dá)一年之久而不會(huì)變質(zhì)變味。?

二、懸掛保存如果你們當(dāng)?shù)氐氖覝氐陀跀z氏20度，而且室內(nèi)空氣中的濕度低于60%，你可以把臘肉懸掛于室內(nèi)沒(méi)有陽(yáng)光的陰涼通風(fēng)處，這樣可以保存3個(gè)月左右的時(shí)間，室溫和濕度越低保存的時(shí)間就越長(zhǎng)久。這種保存臘肉的方法有一個(gè)缺點(diǎn)，就是時(shí)間久了容易滲出油脂，從而讓臘肉變柴而影響口感，因此只適合在比較冷的時(shí)候短期保存臘肉。?

三、埋土保存把臘肉清洗干凈再瀝凈水分后，用食用級(jí)的塑料薄膜裹好裹緊，最好是多裹上幾層塑料薄膜，然后再用粘性很好的黃泥裹上厚厚一層，最后把它埋入地下保存起來(lái)，這種保存方法可以保存長(zhǎng)久3年之久，而且取出之后味道會(huì)更加好吃。其實(shí)這種保存臘肉的方法在云南很是流行，當(dāng)?shù)厝朔Q(chēng)之為香肉。四、封壇保存把洗干凈并瀝凈水分的臘肉剁成小塊，再裝入陶瓷的壇子里。然后把食用油燒熟放涼后倒入壇子里，油的用量要能浸沒(méi)臘肉才行，最后密封好壇口就可以了，這種保存臘肉的方法可以保存一年的時(shí)間。?

五、其它方法經(jīng)過(guò)煙熏的臘肉本身就具有很強(qiáng)的防腐能力，隨便怎么保存都是沒(méi)有問(wèn)題的，尤其是用柏樹(shù)枝熏制的臘肉，三伏天掛在陰涼通風(fēng)處也是不會(huì)壞掉的。但是現(xiàn)在很多的煙熏臘肉都是采用快速煙熏法，所以建議大家還是采用上述幾種方法來(lái)保存比較保險(xiǎn)一些。?

六、補(bǔ)充說(shuō)明?

1、保存臘肉時(shí)一定要避光保存，因?yàn)榕D肉在陽(yáng)光的照射下比較容易出油而變柴，更可恨的是容易產(chǎn)生一種怪味。?

2、臘肉如果保存不當(dāng)會(huì)很容易長(zhǎng)霉的，其實(shí)只要用熱水清洗干凈了還是可以吃的。

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臘肉發(fā)霉了還能吃嗎

不能吃。臘肉是指肉經(jīng)腌制后再經(jīng)過(guò)烘烤或日光下曝曬所制成的肉類(lèi)加工品，其色澤鮮明，瘦肉呈鮮紅或暗紅色，肥肉透明或呈乳白色，肉身干爽、結(jié)實(shí)、富有彈性為佳，但若是發(fā)霉了，其表面不僅會(huì)帶有白色、黃色或綠色等斑點(diǎn)、毛狀體，還會(huì)出現(xiàn)酸味、霉味等異味，這樣的臘肉中含有霉菌毒素，食用會(huì)危害身體健康，為了安全起見(jiàn)，是不能繼續(xù)食用的。