時間:2020-03-26 09:06:31 編輯:本站整理 95
大家過年的時候應該都吃過臘肉吧,不知道你喜歡吃嗎?小編是挺喜歡吃的,那么你知道美味的臘肉是怎么做的嗎?今天就和小編一起我們來了解一下臘肉的制作吧。
1、新鮮的豬肉把豬毛拔干凈,洗凈備用。
2、放高度白酒。(一般都是放的高粱酒)
3、放花椒面、八角面。
4、放辣子面。(辣子面有不放的)
5、最后放鹽。(先放鹽的話其它香料吃不進肉里)
6、給肉做按摩,搓揉一會讓佐料進入肉里。幾分鐘盆底的酒喝佐料就都粘在肉上了。
7、蓋上蓋,最少放一個晚上,腌制期間要翻動兩三次。(腌兩天左右入味效果最好)
8、豬皮子上用剪刀穿個洞。
9、拿掛鉤掛起風干2個月左右。
10、院子里燒堆火,柴火熏烤到表面發(fā)黑即可。
11、吊在火塘上方,繼續(xù)煙熏一冬。時間越久臘肉越有味。
吊在火塘上保存的臘肉會越來越干,做菜之前要先煮軟再加工成菜。(湖南農(nóng)村好多人家都有火塘)
12、現(xiàn)在好多人家都是熏完自然晾涼,用保鮮膜包起來放冰箱里儲存。
這種保存方法臘肉肉質不會太干,洗去煙灰就可以直接做菜。(超市里賣的基本都是腌制完、熏完就打包裝的?;鹛辽系睦吓D肉一般買不到)
1、備料煮身上任何部位的鮮肉都可以用來制作臘肉。
2、鮮肉買回來,切成條。
3、放入食用鹽中。
4、晾曬,將肉用麻繩結套栓和。
制作腌臘食品選材非常重要,尤其是制作香腸、臘肉時,必須選擇新鮮豬肉。新鮮豬肉肉質緊密,富有彈性,皮??;膘肥嫩、色雪白,且有光澤,瘦肉部分呈淡紅色,有光澤,不發(fā)黏。而不新鮮的肉無光澤,肉色暗紅,切面呈綠、灰色,肉質松軟,無彈性,粘手,聞起來有難聞的氣味。嚴重腐化的肉有臭味,千萬不能購買、食用。
冬至后立春前,僅僅40天時間才適宜制作臘肉。如果加工時間早了,氣溫尚不夠低;遲了氣溫又開始回升,這樣腌曬出來的臘肉都不易貯藏,品質難以保證。曬臘肉的天氣有講究,氣溫最好在10攝氏度左右,既要有陽光又要有風,晾曬15至20天后味道最為可口。
相關文章
熱門文章
腌咸雞蛋一斤放多少鹽?腌咸雞蛋10斤需多少鹽?腌雞蛋需要嚴格控制調理的量,不然會導致腌出來的雞蛋不好吃。不少……
C位是什么意思?明星站C位是什么意思 豬各部位肉的名稱圖片全解 鮮百合吃多了會中毒嗎?鮮百合的吃法禁忌 木耳要焯水嗎?木耳怎么焯水?5H跟帖
精選文章
美容養(yǎng)生醫(yī)療母嬰
猜你喜歡
網(wǎng)站簡介|網(wǎng)絡營銷|法律聲明|友情鏈接|聯(lián)系我們|意見反饋
Copyright ? 2012 - 2015 5h.com All Rights Reserved 5號健康網(wǎng)版權所有 鄂ICP備15005143號-3
提示:本站信息僅供參考,不能作為診斷及醫(yī)療的依據(jù);請謹慎參閱,本站不承擔由此引起的法律責任。本網(wǎng)站敬告網(wǎng)民:身體若有不適,請及時到醫(yī)院就診。
所有文章來自互聯(lián)網(wǎng) 如有異議 請與本站聯(lián)系 本站為非贏利性網(wǎng)站 不接受任何贊助和廣告
網(wǎng)友評論僅供其表達個人看法,并不表明5h立場。