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腌制臘肉怎么做好吃 腌制臘肉放鹽的比例是多少

時(shí)間:2020-03-26 09:24:50 編輯:本站整理 122

臘肉大家應(yīng)該都吃過,每到過年的時(shí)候家家都會(huì)在門口掛上臘肉,真的是新年的一個(gè)象征,但是你會(huì)做臘肉嗎?今天小編就戴大家一起來制作一下臘肉吧。

腌制臘肉怎么做好吃

1、買來的肉不用清洗,清洗反而容易滋生細(xì)菌;

2、把鹽炒熱;

3、用鹽把肉擦拭一遍;

4、在肉的一端穿一個(gè)洞,穿上麻線后把肉掛起晾干,大概3個(gè)小時(shí);

5、把肉放在一個(gè)盆里,先加入大半碗生抽,兩勺左右的老抽;

6、加入一勺白糖,40克左右的白酒;

7、用手把調(diào)料和肉抓勻后腌制12個(gè)小時(shí)左右;

8、12個(gè)小時(shí)后把肉掛在陰涼處掛起晾干,12個(gè)小時(shí)左右;

9、12個(gè)小時(shí)后把肉重新放回到放有調(diào)料的盆里,把肉再用調(diào)料抹一遍;

10、把八角,桂皮和花椒用搟面杖敲碎后放在肉里;

11、準(zhǔn)備幾粒維生素c,用搟面杖敲成粉末后撒在肉上;

12、放入蒜泥和生姜末,抓勻后再腌制12個(gè)小時(shí)左右;

13、12個(gè)小時(shí)后再把肉掛在陰涼通風(fēng)的地方直到風(fēng)干,最好是一個(gè)禮拜后開始食用。

腌制臘肉怎么做好吃 腌制臘肉放鹽的比例是多少

腌制臘肉放鹽的比例是多少

根據(jù)臘肉的制作材料可知,5公斤豬肉需要用鹽150克,所以制臘肉鹽的比例是1:15。腌臘肉主要包括以畜禽肉或其可食內(nèi)臟為原料,輔以食鹽、醬料硝酸鹽或亞硝酸鹽、糖或香辛料等,經(jīng)原料整理、腌制或醬潰、清洗造型、晾曬風(fēng)干或烘烤干燥等工序加工藹成的一類生肉制品。臘肉性味咸甘平,具有開胃祛寒、消食等功效。

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臘肉一般可以放多久

一般都可以放一年,但最好是放在干燥的地方,這樣放的時(shí)間更長(zhǎng),并且不容易變壞,你自己做的那種。不知道鹽放的怎么樣,臘肉一定要放很多鹽,并且淹的時(shí)候放,而不是擦在外面就可以了,擦在外面的那放放的時(shí)間就幾個(gè)月。 等吃的時(shí)候把臘肉拿來清洗下就可以了 關(guān)于說能不能吃,一般都沒有問題。

腌制臘肉怎么做好吃 腌制臘肉放鹽的比例是多少

臘肉的存放方法有什么

方法1:將風(fēng)干的臘肉放入陶器,用布蒙好,蓋上木板,找一干燥處鋪上6至7厘米厚的生石灰,將缸壓在石灰上,可使臘肉的干燥期延至4個(gè)月以上。

方法2:把臘肉一塊塊用紙包好,放入籮筐或紙箱,每層放一層稻草灰或麥草灰,筐口用木板蓋好,放在干燥通風(fēng)處即可,這種方法一般可保鮮半年以上。

方法3:在缸底放上竹架,撒點(diǎn)食鹽,將風(fēng)干的臘肉放入缸內(nèi),每層噴一層白酒,最上一層灑些鹽,蓋上牛皮紙或草紙。然后用鹽水調(diào)泥封口,不要漏氣,這樣可保存一年。

方法4:將風(fēng)干的臘肉浸入植物油中,可保存一年以上。

標(biāo)簽:臘肉肉類

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