當前位置:首頁 > 養(yǎng)生 > 食療

煙熏臘肉怎么洗能干凈 臘肉發(fā)霉了能吃嗎

時間:2020-01-15 16:53:16 編輯:本站整理 245

過年時候每家每戶都會有臘肉吃,在吃臘肉前都會清洗一下,那么臘肉怎么洗能干凈呢,臘肉發(fā)霉了能吃嗎,下面一起來看看吧。

煙熏臘肉怎么洗能干凈?

1、干刷塵

因為是用柴火煙熏的,煙子比較集中的地方掛的臘肉會沾到很多灰塵塵土,這些都是未完全燃完的柴火塵土小顆粒。燒皮之前請先用干刷子,刷一下。

2、火烤皮

將整塊的煙熏臘肉拿過來直接放在火上烤,注意:只能烤帶肉皮的那一面,烤至臘肉的肉皮發(fā)黑且開始滴油即可。

3、刮肉皮

用刀子刮凈臘肉皮上面的臟東西和烤糊的肉皮刮干凈。

4、熱水浸泡

放入加熱的淘米水或溫水中浸泡20分鐘。淘米水含有淀粉,可以吸取一部份油脂。淘米水不用燒開,熱到微微有些燙手就可以關(guān)火,再把臘肉放進去。

5、刮洗

浸泡結(jié)束后再用刀子刮凈肉皮上殘余的臟東西,再把臘肉用清水沖洗干凈。反復清洗幾次。

6、水煮

把臘肉切成大塊放在開水里煮20~30分鐘。煮過的臘肉已經(jīng)變得非常干凈了,煙味和咸味也減輕了很多,撈出放涼后即可改刀成你喜歡的形狀,或炒或蒸就隨便你了。

煙熏臘肉怎么洗能干凈 臘肉發(fā)霉了能吃嗎

臘肉發(fā)霉了能吃嗎

不能吃。 臘肉是指肉經(jīng)腌制后再經(jīng)過烘烤或日光下曝曬所制成的肉類加工品,其色澤鮮明,瘦肉呈鮮紅或暗紅色,肥肉透明或呈乳白色,肉身干爽、結(jié)實、富有彈性為佳,但若是發(fā)霉了,其表面不僅會帶有白色、黃色或綠色等斑點、毛狀體,還會出現(xiàn)酸味、霉味等異味,這樣的臘肉中含有霉菌毒素,食用會危害身體健康,為了安全起見,是不能繼續(xù)食用的。

煙熏臘肉怎么洗能干凈 臘肉發(fā)霉了能吃嗎

怎么辨別臘肉的好壞

1、觀顏色

(1)、優(yōu)質(zhì)臘肉:臘肉色澤鮮明,瘦肉呈鮮紅或暗紅色,肥肉透明或呈乳白色,外表干燥,無霉點;

(2)、劣質(zhì)臘肉:肉色灰暗無光、脂肪發(fā)黃、有霉斑、肉松軟、無彈性,帶有黏液。

2、聞氣味

(1)、優(yōu)質(zhì)臘肉:切面香氣濃郁、肉香味突出,夾雜著腌制時的調(diào)料的香味和熏制時的熏料的香味;

(2)、劣質(zhì)臘肉:脂肪有酸敗味、哈喇味、臭味或其它異味,或有明顯化學試劑氣味 。

3、用手觸摸

(1)、優(yōu)質(zhì)臘肉:肉身干爽、結(jié)實、指壓無痕跡且富有彈性;

(2)、劣質(zhì)臘肉:肉松軟、無彈性,指壓后痕跡明顯,外表濕潤且?guī)в叙ひ?,霉點抹不掉。

煙熏臘肉怎么洗能干凈 臘肉發(fā)霉了能吃嗎

臘肉怎么保存時間長

1、冷凍保存

把臘肉清洗干凈再瀝凈水分后,包上保鮮膜放入冰箱的冷凍室里冷凍起來,這種保存方法適用于所有的臘肉,而且保存的時間最為長久,就算你保存三到五年也是沒有問題的,如果再密封起來保存則效果更好。你也可以放入冰箱的冷藏室里保存臘肉,這樣至少也能保存長達一年之久而不會變質(zhì)變味。

2、懸掛保存

如果你們當?shù)氐氖覝氐陀跀z氏20度,而且室內(nèi)空氣中的濕度低于60%,你可以把臘肉懸掛于室內(nèi)沒有陽光的陰涼通風處,這樣可以保存3個月左右的時間,室溫和濕度越低保存的時間就越長久。這種保存臘肉的方法有一個缺點,就是時間久了容易滲出油脂,從而讓臘肉變柴而影響口感,因此只適合在比較冷的時候短期保存臘肉。

3、封壇保存

把洗干凈并瀝凈水分的臘肉剁成小塊,再裝入陶瓷的壇子里。然后把食用油燒熟放涼后倒入壇子里,油的用量要能浸沒臘肉才行,最后密封好壇口就可以了,這種保存臘肉的方法可以保存一年的時間。

4、其它方法

經(jīng)過煙熏的臘肉本身就具有很強的防腐能力,隨便怎么保存都是沒有問題的,尤其是用柏樹枝熏制的臘肉,三伏天掛在陰涼通風處也是不會壞掉的。但是現(xiàn)在很多的煙熏臘肉都是采用快速煙熏法,所以建議大家還是采用上述幾種方法來保存比較保險一些。

5H跟帖

網(wǎng)友評論僅供其表達個人看法,并不表明5h立場。

猜你喜歡

二維碼

網(wǎng)站簡介|網(wǎng)絡(luò)營銷|法律聲明|友情鏈接|聯(lián)系我們|意見反饋 Copyright ? 2012 - 2015 5h.com All Rights Reserved 5號健康網(wǎng)版權(quán)所有 鄂ICP備15005143號-3
提示:本站信息僅供參考,不能作為診斷及醫(yī)療的依據(jù);請謹慎參閱,本站不承擔由此引起的法律責任。本網(wǎng)站敬告網(wǎng)民:身體若有不適,請及時到醫(yī)院就診。
所有文章來自互聯(lián)網(wǎng) 如有異議 請與本站聯(lián)系 本站為非贏利性網(wǎng)站 不接受任何贊助和廣告