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時(shí)間：2019-06-12 18:13:44 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 1601
臘腸在吃的時(shí)候先蒸或者是先切都是可以的，先蒸的話(huà)可以更大限度的保留臘腸的鮮味，先切再蒸則比較健康，所以看大家怎么取舍了。
要盡情享受美食是有代價(jià)的，臘腸切好了再蒸可以排掉一些油脂，感覺(jué)會(huì)比較健康，而蒸好了再切視覺(jué)上比較享受，能看到臘腸晶瑩剔透很飽滿(mǎn)，切開(kāi)時(shí)油花四溢很過(guò)癮。
所以健康一點(diǎn)切好了蒸，美味多一點(diǎn)就蒸好了切。
臘腸一般蒸20分鐘就夠了。
蒸的時(shí)候用蒸架，臘腸切成小段放碟子上，碟子擱在蒸架上。煮飯的時(shí)候把蒸架連碟子和臘腸一起放進(jìn)去。飯煮熟之后，臘腸也熟了，碟子上會(huì)有一些臘腸滲出來(lái)的豬油，你用筷子或者勺子護(hù)住臘腸，把碟子里的油倒進(jìn)米飯里，然后拌一下，這樣米飯也很好吃哦!
臘腸可以不蒸直接炒，這樣炒出來(lái)的臘腸會(huì)比較硬和干。應(yīng)該首先，把臘腸用水先煮一遍。有的人喜歡上鍋蒸，認(rèn)為這樣做出來(lái)更原汁原味，其實(shí)這樣并不對(duì)。因?yàn)榕D腸等熏臘制品中都會(huì)有一定量的亞硝酸鹽，就算每次只攝入少量，時(shí)間長(zhǎng)了，仍然會(huì)增加患胃癌等的風(fēng)險(xiǎn)。可如果將臘腸先放進(jìn)水里充分煮過(guò)，亞硝酸鹽就會(huì)溶解在水中，我們吃起來(lái)也更安全。
一看：好的臘腸的外皮是棕紅色的，肥肉呈羽白色，上面有起來(lái)的石頭粒，表現(xiàn)呈現(xiàn)出因水分干燥而產(chǎn)生的花紋，腸身結(jié)實(shí)，吃起來(lái)有臘香味，瘦肉結(jié)實(shí)，肥肉散脆，這樣的臘腸才是好臘腸。而如果顏色變深灰暗無(wú)光表面有霉點(diǎn)腸身松軟的則是過(guò)期的臘腸。
二聞：拿起臘腸近距離嗅嗅，好的臘腸應(yīng)該是有一股生曬的香味過(guò)期的臘腸會(huì)散發(fā)一股酸味或其他異味。
三選品牌：一般買(mǎi)大牌子質(zhì)量有保證，如廣州皇上皇臘腸、東莞旗峰臘腸等都是有歷史的老品牌，風(fēng)味獨(dú)佳、質(zhì)量上乘，不建議買(mǎi)散裝臘腸，小作坊的質(zhì)量不敢恭維。
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