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涼面可以用熱干面做嗎 熱干面跟涼面的面有什么區(qū)別

時(shí)間:2019-07-10 10:47:58 編輯:5號(hào)網(wǎng)-wsy 913

在做涼面的時(shí)候,其實(shí)是可以用熱干面的面來代替的,除了煮面條的時(shí)長不一樣以外,其它工序基本上差不太多,所以大家手頭上沒有涼面的話可以用熱干面替代。

涼面可以用熱干面做嗎

涼面是可以用熱干面做的。

涼面又稱冷面,也稱“過水面”,古稱為“冷淘”,源于唐朝 ,是指涼吃的面條,主要食材有面條、蔬菜,配料有辣椒油、鹽、味精等,但各地的涼面做法不同,因此做法和食材也有所不同。白面、蕎麥面、堿面都可以自制涼面,基本都是一般的面。

涼面可以用熱干面做嗎 熱干面跟涼面的面有什么區(qū)別

熱干面跟涼面的面有什么區(qū)別

兩種面條的嚼勁不同,而且煮的時(shí)間也不一樣。

熱干面是煮到六七成熟時(shí)撈起加油攤涼,吃前加熱后再加調(diào)料;涼面是煮至八九成熟時(shí)(有的會(huì)煮至全熟主要看老板技術(shù))攤涼,吃時(shí)加調(diào)料拌勻即可。

涼面可以用熱干面做嗎 熱干面跟涼面的面有什么區(qū)別

涼面怎么用熱干面做

用料:

熱干面、紅蘿卜、青瓜、芫茜、蔥花、蒜末、醬油、糖、麻油、陳醋油潑面、芝麻

做法:

1、準(zhǔn)備材料。

2、青瓜、紅蘿卜切成絲,芫茜切段,蒜切末備用。

3、水開了面下鍋,等水滾的時(shí)候再放點(diǎn)涼水,再次滾開面就好了。

4、趁煮面時(shí)將調(diào)料先放進(jìn)碗。

5、做涼面最好將煮好的面放冷水里,放入青瓜絲蘿卜絲及之前準(zhǔn)備好的調(diào)料拌均勻。

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涼面可以放多久

最好立即吃完,如果非要放的話,最多兩天。涼面如果只放一個(gè)晚上,放在冷藏就可以了,在冷藏的條件下,一、二天是不會(huì)變質(zhì)的。放在冷凍的話,要進(jìn)行解凍處理,會(huì)影響涼面的風(fēng)味的。

現(xiàn)代健康理論不贊成熟食過夜。含鹽的食物過夜會(huì)有產(chǎn)生亞硝酸鹽的可能,盡管正常情況下產(chǎn)生的亞硝酸鹽不多。

標(biāo)簽:涼面熱干面

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