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蕨菜曬干好吃嗎 蕨菜曬干會(huì)致癌嗎

時(shí)間:2019-08-08 17:03:12 編輯:5號(hào)網(wǎng)-wsy 278

蕨菜曬干之后味道好不好吃其實(shí)是要看個(gè)人口味的,喜歡的人會(huì)覺得挺好吃的,不喜歡的人則接受不了,所以這里并不能斷言說曬干的蕨菜好不好吃。

蕨菜曬干好吃嗎

不好說,要看個(gè)人口味而定。

蕨菜曬干后,其中水分及黏質(zhì)減少,口感脆爽,相對(duì)于新鮮的蕨菜來說更富有嚼勁,有的人會(huì)更加喜愛這種口感;但是也有的人會(huì)更加偏好新鮮蕨菜的鮮滑爽嫩的口感,所以曬干的蕨菜好不好吃還是要看個(gè)人口味的。

蕨菜曬干好吃嗎 蕨菜曬干會(huì)致癌嗎

蕨菜曬干會(huì)致癌嗎

有致癌風(fēng)險(xiǎn),但是很低。

蕨菜是野生蕨類植物的嫩芽,口感脆嫩爽滑,營(yíng)養(yǎng)較為豐富,它本身并無毒性,但是其中含有一種原蕨苷的致癌物,如果食用過多,有增加患消化道癌癥的風(fēng)險(xiǎn),這類成分在70度的高溫下可以得以分解,而在直接曬干時(shí)溫度不夠,所以其中仍然殘留原蕨苷,仍有增加患癌的風(fēng)險(xiǎn),但是如果不長(zhǎng)期大量食用的話,這種風(fēng)險(xiǎn)是很低的。

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蕨菜曬干怎么做好吃

材料:干蕨菜150克,五花肉300克,生姜、老抽、雞精、料酒、海鮮醬、食鹽、食油各適量。

做法:

1、干蕨菜提前泡發(fā),洗凈,切成段備用。

2、五花肉洗凈,切片,生姜洗凈,切片備用。

3、鍋中放入少量食油加熱,放入五花肉和姜片一起煸香。

4、五花肉煸至兩面金黃,放入適量海鮮醬、老抽、料酒翻炒均勻。

5、然后將蕨菜倒入翻炒,加入適量食鹽炒勻。

6、放入一碗清水,水量沒過菜肴的三分之一處。

7、轉(zhuǎn)中小火,蓋鍋蓋燜煮。

8、待水分收干后,放入雞精炒勻盛出即可。

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蕨菜怎么曬干

蕨菜干加工包括蕨菜的清洗、燙漂、干燥脫水和成品包裝等步驟。將采集回來的蕨菜用清水洗凈,燙漂洗凈后的蕨菜于開水中燙漂5一6分鐘,立即用冷水冷卻,撈起瀝去水分。干燥燙漂后的蕨菜攤放到竹箔或柴簾上,于陽光下曝曬,一段時(shí)間后翻動(dòng)一次,直至干燥為止,即為蕨菜干,然后把蕨菜干密封保存,可放入塑料袋中扎緊。

標(biāo)簽:蕨菜蕨菜干

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