時間：2019-08-08 18:08:43 編輯：5號網(wǎng)-wsy 326
蕨菜是可以拿來包包子的，喜歡吃蕨菜的朋友可以將蕨菜剁碎之后和餡料拌在一起，然后包進包子就可以了，其實在做法上面沒什么特殊的地方，一起來學(xué)學(xué)蕨菜包子是怎么做的吧。
可以的。
蕨菜是春季常見的野菜的一種，其口感脆嫩爽滑，清香鮮美，其中還含有維生素、纖維素、蛋白質(zhì)、糖類等成分，用它來包包子可以增強包子的口感，緩解豬肉的油膩，并且還有利于豐富的包子中的營養(yǎng)成分，增強其營養(yǎng)價值，所以蕨菜是可以用來包包子的。
材料：蕨菜300克，面粉500克，豬肉餡250克，食鹽、醬油、蔥、食油各適量。
做法：
1、將蕨菜掐去拳部及硬莖，然后放入清水中反復(fù)刷洗干凈。
2、鍋中燒水，放入蕨菜焯熟，撈出，沖涼，瀝干水分。
3、將蕨菜切碎，放入盆中備用。
4、蔥切成蔥花與豬肉餡一同放入盆中。
5、加入適量食鹽、熟油、醬油攪拌均勻備用。
6、面粉添水和成面團，并將其發(fā)好。
7、將面團用搟面杖搟成多個小面皮。
8、蕨菜餡放入面皮中間，包成包子。
9、將所有包子包好后放入蒸鍋，水開后蒸15分鐘即成。
還不錯。
蕨菜的口感脆嫩鮮美，是一道很受歡迎的食物，但是它也帶有自身獨特的土腥味及粘質(zhì)，有的品種甚至?xí)в幸恍┛辔?，有的人會覺得十分美味，但是不能接受蕨菜口感的人群，也就很難接受蕨菜包的包子。
1.市場上買回來的干蕨菜，一定要徹底泡發(fā)。一方面，只有徹底泡發(fā)的蕨菜，才沒有筋道，才爽脆，另一方面，一些商業(yè)制作的干蕨菜在制作和存儲中大量使用了添加劑，徹底泡發(fā)，有利于降低這些添加劑的副作用。干蕨菜可以用開水加快泡發(fā)速度。
2.鮮蕨菜最好經(jīng)過焯水處理，把蕨菜在白開水里燙到熟透，尤其是涼拌的情況下，一定要熟透，盡量不要生食蕨菜，一些蕨菜生食會中毒。焯水有利于去掉蕨菜的澀味和有毒有害物質(zhì)。
3.有的人采集到的鮮蕨菜比較多，則希望制作干蕨菜留待以后食用。蕨菜采集回來后，要馬上進行殺青處理，用沸水焯或是濃鹽水泡，快速把蕨菜細胞殺死，防止蕨菜老化。
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