時間:2019-08-22 16:12:19 編輯:本站整理 149
大家在生活中應(yīng)該都吃過方便面嗎?但是你了解方便面嗎?今天我們就一起來了解一下吧究竟方便面可以常吃嗎?以及方便面是怎么做的呢,跟著小編我們一起來學習吧。
方便面最好不要經(jīng)常吃,只可以偶爾吃一些,經(jīng)常吃方便面不僅會增加肥胖,還會引起胃病、高血壓和腎臟疾病,對健康的危害很大。方便面是一種高熱量、高脂肪和高鹽的食物,經(jīng)常吃泡面必然會導致體內(nèi)脂肪過多,使身體變得肥胖,還會促使心臟病、糖尿病、高血脂、高血壓等與肥胖相關(guān)的疾病的發(fā)生。
首先,在面粉中加入33%的水,采用和面機將面和好,然后將面放入壓延機中壓成面片,再經(jīng)切割機切成面條。切好后的面條經(jīng)傳送帶送入蒸煮機,蒸煮1—2min,然后進行著味處理。著味處理一般有兩種:一是浸泡法,二是噴霧法。著味后的面條使用切面機切成段并分份,非油炸方便面直接使用95℃的熱風烘干即可,油炸方便面還需用130~150℃的沸油炸制。經(jīng)過油炸后的方便面,組織呈多孔狀,其口味比熱風烘干的方便面好。
方便面是油炸食品,時間久了油脂在空氣作用下會產(chǎn)生化學反應(yīng),而產(chǎn)生哈喇味,同時由于變質(zhì),維生素被破壞,并產(chǎn)生有害物質(zhì),不能食用。因此,方便面不宜長期存放,最好隨吃隨買。
對精制棕櫚油、香油、仿奶油、精制豬油進行試用比較,最后,選用酸價較低、成本造價低的精煉棕櫚油為批量生產(chǎn)用油,棕櫚油為植物性油脂,含有不飽和脂肪酸,能防止膽固醇在血管壁上沉積,用棕櫚油炸制的食品,口味清香、色淡。如果在棕櫚油中配加花生油,既保持棕櫚油色淡,具有定型作用的特點,又可消除不適口的氣味和減少生產(chǎn)過程中的麻煩。
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