時(shí)間：2019-08-28 17:08:10 編輯：本站整理 265
餃子和餃子皮是密不可分的，其實(shí)餃子皮在北方來說大多數(shù)家庭做餃子都是自己手搟的餃子皮，但是在南方家庭來說一般都是自己在菜場買點(diǎn)餃子皮了。
餃子皮是面粉做的，理論上不會(huì)有甲醛，不過一些黑心的商家是會(huì)在餃子皮里面加甲醛的。
甲醛對(duì)人體有哪些危害
人體接觸甲醛會(huì)造成皮膚過敏、瘙癢、紅腫或出現(xiàn)濕疹；眼睛干癢、充血、流淚、疼等癥狀。皮膚直接接觸甲醛，可引起皮炎、色斑、細(xì)胞壞死。
餃子皮起黑點(diǎn)是發(fā)生了霉變。被霉菌污染并產(chǎn)生毒素，被人食用后引起的霉菌性食物中毒。食物放置幾天之后很可能發(fā)霉，這時(shí)就會(huì)散發(fā)出霉味，如果繼續(xù)放置，霉菌菌落會(huì)越長越多，霉味也會(huì)越來越濃。食物受到了霉菌的污染，且儲(chǔ)存環(huán)境比較潮濕。霉菌可能產(chǎn)生毒素，比如我們熟悉的黃曲霉毒素。因此，食物發(fā)霉后一定要堅(jiān)決丟棄。
霉變是一種常見的自然現(xiàn)象，多出現(xiàn)在食物中，食物中含有一定的淀粉和蛋白質(zhì)，而且或多或少地含有一些水份，而霉菌和蟲卵生長發(fā)育需要水的存在和暖和的溫度。水份活度值低霉菌和蟲卵不能吸收水分，而在受潮后水分活度值升高，霉菌和蟲卵就會(huì)吸收食物中的水分進(jìn)而分解和食用食物中的養(yǎng)分。
吃餃子少量不會(huì)長胖，吃多了會(huì)發(fā)胖。一般來說，100克餃子的熱量是100克包子熱量的2倍，每一百克有240大卡。東北人春節(jié)必吃餃子，不同肉餡的餃子熱量相差很大。餃子主要分為餃子皮和餃子餡，為了讓餡料吃起來滑軟多汁，餡料中往往大量添加肥肉、動(dòng)物油、植物奶油等。餡料所用肉類至多只有7分瘦，脂肪含量通常會(huì)超過40%。即便是低脂肪魚蝦類制成的餡料，也要添加動(dòng)物油脂改善口感。這便會(huì)帶來大量的飽和脂肪和熱量，不利于身體健康。
1.帶盤子一起蒸 生餃子粘在盤子上，如果直接用手扯，容易將餃子扯破，可以直接帶盤子下鍋去蒸，等餃子皮完全糊化變熟了之后，聚會(huì)變得有韌性了，這時(shí)候用手去扯餃子，很容易就會(huì)從盤子上扯下來了。
2.帶盤子放入冰箱冷凍 將餃子和盤子一起放入冰箱冷凍層，凍上1個(gè)小時(shí)，這時(shí)候餃子皮已經(jīng)凍硬了，用手用力掰下，就能將餃子從盤子上掰下來了。然后將餃子放在保鮮袋中，密封好，放入冷凍層繼續(xù)凍著，吃的時(shí)候拿出來就好了。
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