時間:2019-08-28 17:47:00 編輯:本站整理 419
包餃子用到的就是我們的餃子皮啦,餃子皮的作用和營養(yǎng)價值都是比較多的,餃子皮沒用完能干什么呢,今天就一起來看看吧!
一、餃子皮瘦肉餡餅
用料:餃子皮,瘦肉,油,鹽,醬油,蔥,糖
步驟:
1、將清洗干凈的瘦肉剁成肉餡
2、肉餡中加入適量的油,鹽,醬油,砂糖攪拌均勻
3、最后加入切碎的蔥花,攪拌均勻,肉餡就做好了
4、拿一個餃子皮,中間放上肉餡
5、再拿一張餃子皮蓋在上面,然后把重合的兩張餃子皮的邊緣捏實(shí),再用叉子按一下
6、電餅鐺預(yù)熱后,刷油,放入包好的瘦肉餡餅,低溫慢煎
7、由于肉餡是生的,溫度一定要低一些,多煎一會,多翻幾次面,慢慢煎
8、煎到兩面金黃,香噴噴的瘦肉餡餅即可出鍋了
二、餃子皮蝦花卷
用料:蝦,餃子皮,油,脆炸粉,竹簽,番茄醬
步驟:
1、將蝦頭去掉,扒皮,挑出蝦線,留下尾部,清洗干凈
2、取容器倒入脆炸粉,加入適量的油、水,調(diào)成糊狀
3、將蝦放入糊狀脆炸粉中
4、將竹簽插在蝦去掉頭的部位,取一張餃子皮,將插竹簽的蝦卷在中間,餃子皮要做成下細(xì)上寬的喇叭口狀
5、鍋中放油,燒至6-7成熱,放入卷好的蝦卷,小火慢炸
6、炸至金黃酥脆即可出鍋
7、撈出后口朝下將油瀝干,碼入盤中淋上番茄醬
8、紅黃交錯,外酥里嫩的蝦花卷就大功告成了。
這個也可以在母親節(jié)、三八節(jié)等一些特殊的節(jié)日炸制一份,會顯得更有意義。
三、椒鹽酥皮
這個是處理剩餃子皮最簡單的方法,但是卻非常的好吃。
用料:餃子皮,椒鹽,油
步驟:
1、將餃子皮整齊的摞在面板上,用刀切成4等分
2、鍋中倒油,燒至7成熱
3、將切好的餃子皮放入鍋中,小火慢炸
4、炸至金黃色,撈出
5、撒上適量的椒鹽,攪拌均勻,即可食用
相比較而言,中筋粉做成的餃子皮就不如用高筋粉做出來的耐煮,相對來說容易煮破。而且各種面粉還會根據(jù)用途的不同,而加入不同的成分,比如在餃子分鐘往往添加滑石粉,這樣可以使餃子皮筋道滑爽,而饅頭粉中常添加酵母使得整出來的饅頭蓬松。
用高筋粉做的餃子皮不僅耐煮,而且在包餃子搟皮時人不會感到費(fèi)力,餃子煮好后放在盤子里也不會在短時間內(nèi)粘在一起,而低筋面粉更適合于做蛋糕等不能起筋道,要求松軟、蓬松的面食,各種面粉并無好壞之分,主要是看所制食品的具體要求來加以合理的選擇與運(yùn)用。
餃子皮保存起來很簡單的,只需要用保鮮袋把餃子皮包起來,然后放在冰箱冷藏室內(nèi)就行了,放個3-5天應(yīng)該沒問題。有一點(diǎn)要注意冰箱冷藏的溫度一定要低,這樣能保存的久一些。只要不讓餃子皮結(jié)冰就行了。
一般素餡餃子,在開鍋之后,煮到餃子都浮起來了,然后再煮3-5分鐘,直到餃子皮變得稍微透明了,就可以撈出來了。 而葷餡的餃子,在開鍋浮起來之后,需要加入一碗冷水,蓋上鍋蓋繼續(xù)煮,再次煮開之后再加冷水,直到加了三次冷水煮開之后,葷餡餃子就煮好了。之所以要這樣煮,是因?yàn)槿濔W比較難熟,但是在高溫下煮久了又容易把皮煮破,這樣就能夠在不煮破皮的情況下將餃子餡煮熟了。
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