時間：2019-09-24 11:54:19 編輯：5號網(wǎng)-wsy 592
涼粉是一種很美味的食品，很多人其實(shí)都有在學(xué)著自己在家做，但往往做出來的涼粉沒有外面的涼粉有嚼勁，下面就來給大家分析下涼粉為什么沒有嚼勁吧。
涼粉Q彈勁道其實(shí)離不開一種食品添加劑——明礬。
明礬是一種食品添加劑，不過食用過量會對身體造成傷害，所以國家禁止在食品中食用，主要是怕不良商家在制作的過程中用量過大。不過，如果我們在家自制涼粉時，還是可以加入就少量的明礬使得涼粉吃起來更有勁道。切記，一定要少量哦!
如果你不想讓自己的健康處于風(fēng)險中，也可以選擇石花菜熬制涼粉，這種涼粉吃起來也比較勁道。還可以用瓊脂替代石花菜。其實(shí)瓊脂就是石花菜的濃縮，在冷水中加入適量的瓊脂然后上火加熱，直到瓊脂溶化是關(guān)小火力，然后繼續(xù)加熱至沸騰，然后將其倒入容器中，待其冷卻后便是涼粉了。這樣做出來的涼粉也是勁道十足的。
外面賣的涼粉之所以勁道是因?yàn)槠渲屑恿嗣鞯\，自己在家做的時候可能沒有加。
原料：豌豆粉50克、清水450克、鹽、姜末、蒜末、蔥花、醋、辣椒油、花椒油、芝麻
做法：
1、50克豌豆淀粉和50克水混合均勻。
2、鍋中加入300克水燒開，水開后緩緩倒入淀粉水，一邊倒一邊快速攪動，讓淀粉水受熱均勻?；鸩灰?，我的鍋受熱均勻，開了中小火，用鍋鏟不停的攪動，煮了有8分鐘。
3、將完全煮熟的淀粉糊倒入一個感覺的容器里，無需抹油一樣很好脫模。待溫度降下來以后蓋上蓋子，放冰箱冷藏兩小時以上至完全凝固即可。凝固好的涼粉輕輕一倒就出來了。不會破，非常Q。
4、切成寬條狀或者用涼粉旋子刮成條，在切或者刮的時候都要在工具上沾點(diǎn)涼開水，這樣不會粘刀或者粘旋子。
5、蔥末姜末，白醋麻油辣椒油溫開水鹽等調(diào)味料裝入碗中，加入麻辣紅油和熟芝麻調(diào)和均勻。
6、淋在涼粉上再撒上小蔥裝飾提香即可。
1.首先要選用純的紅薯淀粉，就是顆粒狀的，易于成型，不散。
2.做紅薯涼粉，淀粉與水的比例1:5~6的樣子口感最好，水太多，成品太稀。
3.熬制紅薯淀粉最好選用鍋底厚一些的鍋?zhàn)?，這樣熬制的時候不容易糊鍋。
4.從開火那一刻，就要不停的攪拌，防止淀粉糊鍋。
5.做完涼粉調(diào)味時，可依據(jù)自己的口味調(diào)成香辣味，麻辣味等等。
相關(guān)文章
熱門文章
腌咸雞蛋一斤放多少鹽？腌咸雞蛋10斤需多少鹽？腌雞蛋需要嚴(yán)格控制調(diào)理的量，不然會導(dǎo)致腌出來的雞蛋不好吃。不少……
C位是什么意思？明星站C位是什么意思 豬各部位肉的名稱圖片全解 鮮百合吃多了會中毒嗎?鮮百合的吃法禁忌 木耳要焯水嗎?木耳怎么焯水?5H跟帖
最熱標(biāo)簽
精選文章
美容養(yǎng)生醫(yī)療母嬰
猜你喜歡
網(wǎng)站簡介|網(wǎng)絡(luò)營銷|法律聲明|友情鏈接|聯(lián)系我們|意見反饋
Copyright ? 2012 - 2015 5h.com All Rights Reserved 5號健康網(wǎng)版權(quán)所有 鄂ICP備15005143號-3
提示：本站信息僅供參考，不能作為診斷及醫(yī)療的依據(jù)；請謹(jǐn)慎參閱，本站不承擔(dān)由此引起的法律責(zé)任。本網(wǎng)站敬告網(wǎng)民：身體若有不適，請及時到醫(yī)院就診。
所有文章來自互聯(lián)網(wǎng) 如有異議 請與本站聯(lián)系 本站為非贏利性網(wǎng)站 不接受任何贊助和廣告
網(wǎng)友評論僅供其表達(dá)個人看法，并不表明5h立場。