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黃酒是我國很古老的一種酒，黃酒越陳越香，營養(yǎng)價(jià)值很高，經(jīng)?？梢栽陲堊郎峡匆?，喝黃酒的好處有很多，尤其是女人喝黃酒更適宜。

女人喝黃酒的好處

黃酒是我國特有的一款酒，是以稻米、黍米、玉米、小米、小麥等為主要原料，采用蒸煮、加酒曲、糖化、發(fā)酵、壓榨、過濾、煎酒、貯存、勾兌而成的釀造酒。經(jīng)檢測，黃酒中含有18種無機(jī)鹽，包括鈣、鎂、鉀、磷、鐵、鋅等，以及豐富的維生素B、E、蛋白質(zhì)、功能性低聚糖等。到了冬天可以適量的喝些黃酒，對身體健康十分有益。

1、補(bǔ)益氣血

中醫(yī)指出，黃酒具有補(bǔ)益氣血、活血祛寒、通經(jīng)活絡(luò)的功效，氣血不足，經(jīng)常會(huì)感到手腳冰涼的人可以適量喝些黃酒，尤其是在冬天這樣寒冷的季節(jié)，可以有效抵御寒冷的刺激。黃酒屬于熱性食物，一些產(chǎn)婦少量的飲用黃酒可以舒經(jīng)活絡(luò)、祛風(fēng)活血、避邪逐穢，同時(shí)還有利于惡露的排出、促進(jìn)子宮收縮，可以用黃酒與桂圓，紅棗，核桃，人參等同煮，補(bǔ)氣血的效果是非常好的。

2、改善腸道功能

黃酒含豐富的功能性低聚糖，進(jìn)入到人體后，幾乎不被人體吸收、不產(chǎn)生熱量，但可促進(jìn)腸道內(nèi)有益微生物雙歧桿菌的生長發(fā)育，可改善腸道功能，并且，有利于提高食欲。

3、美容護(hù)膚

黃酒含有許多易被人體消化的營養(yǎng)物質(zhì)，如鈣、鎂、鉀、鐵、鋅、維生素B、E、麥芽糖、葡萄糖等等，女性平時(shí)適量飲用些黃酒，對美容，抗衰老會(huì)有一定的幫助。

女人喝黃酒的好處黃酒怎么做的

黃酒這樣喝補(bǔ)氣血

1.加熱再飲

黃酒加熱再喝是最簡單常見的飲用方式，這是一種極為傳統(tǒng)的飲酒方法。黃酒在稍稍加熱后，黃酒加熱的時(shí)間不用太長，加熱到38℃左右就差不多了。不僅香味濃郁，酒味柔和，而且還可以發(fā)揮掉其中的甲醇、醛、醚類等對健康無益的有機(jī)化合物。

2.佐餐黃酒

黃酒不僅可以直接飲用，還可以佐餐飲用。在烹飪的時(shí)候，加些黃酒，比如煮雞湯，羊肉湯等時(shí)加點(diǎn)黃酒，可以起到祛腥膻、解油膩的功效。

3.黃酒煮蛋

黃酒少量，雞蛋1個(gè)，熱油鍋，倒入雞蛋液，加黃酒煮開，加適量清水水，可以放些白糖或紅糖調(diào)味。坐月子的時(shí)候吃很滋補(bǔ)，可以幫助下奶。

4.黃酒雞湯

土雞、黨參、黃芪、枸杞子、桂圓、黃酒適量。雞肉處理干凈，材料一起放到砂鍋里，加適量清水和黃酒，大火煮沸，繼續(xù)用小火煮至雞肉熟軟，調(diào)味。大補(bǔ)氣血。

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黃酒怎么做的

自古以來，中國人民就有在端午飲雄黃的風(fēng)俗，雄黃可殺菌驅(qū)蟲，微量服用確有保健效果。但若是加熱或者配置比例有誤，極有可能造成中毒的可怕后果。為了大家的健康，還是建議大家用自制黃酒代替雄黃酒吧，黃酒的養(yǎng)生功效可一點(diǎn)都不差。從科學(xué)的角度，雄黃酒需要謹(jǐn)慎對待，而黃酒則有益于人體健康。

1、制曲

釀造黃酒前，必須要提前半年做好酒曲，一般做酒曲選擇在天氣炎熱的伏天制作，利用麥仁、酵子、麻葉等經(jīng)過裝填、發(fā)酵而制成傳統(tǒng)的酒曲，使用這種酒曲釀造出來的黃酒酒香四溢，同時(shí)也更加的傳統(tǒng)和古樸。

2、浸米

黃酒釀造的時(shí)間一般都選擇在每年的臘月附近進(jìn)行，臘月里由于氣溫低，小米在水中浸泡不容易變質(zhì)，同時(shí)低溫可以保證小米黃酒的慢發(fā)酵，以免溫度過高，酒質(zhì)容易變酸，再者臘月天氣沒有蚊蟲，可以避免黃酒沾染蚊蟲變質(zhì)。做黃酒要選用煮酒專用的小米，俗稱酒米，這個(gè)小米和我們平時(shí)在商場見到的小米還有不同之處，商場的小米俗稱飯米，是煮飯專用的，這里選用的是酒米，試著自己做的朋友在賣之前一定要搞清楚的，如果當(dāng)?shù)厥袌鰶]有酒米出售可以選擇使用糯米代替，在黃酒的口感上并沒有太大的區(qū)別。小米在冬季要提前24小時(shí)左右浸泡，可放在室內(nèi)，避免室外低溫結(jié)冰，同時(shí)小米要保證一直被水淹沒，防止小米離水變酥。煮出來的酒渣就成稀糊狀了。在小米充分浸泡完畢后，反復(fù)淘洗幾次就可以撈起放在竹筐中瀝干水分，充分浸泡可以保證在煮黃酒的過程中小米可以熟透，沒有夾生。小米瀝干水分可以在煮酒前半小時(shí)進(jìn)行即可。

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3、備曲

這是釀造黃酒的另一大原料，小麥大曲(這是我們自己家里制作的，具體制作時(shí)間和方法可以參看網(wǎng)站的具體介紹，在這里就不做詳細(xì)的解釋了)里面一圈褐色的環(huán)狀是由于小米發(fā)酵造成的，這是優(yōu)質(zhì)大曲的表現(xiàn)，聞著有一股小麥腐敗的氣息，但是就是這種味道造就了黃酒的醇香。在釀造黃酒前，要把小麥大曲切碎，大小適中即可，可以方便的拌在煮好的小米之中。在切大曲的時(shí)候要切記不能沾染食鹽、水分、油脂等，避免黃酒在發(fā)酵過程中變質(zhì)。在小麥大曲的存放過程中難免有返潮等現(xiàn)象，在切碎大曲之后，可放在太陽下暴曬，讓水分蒸發(fā)，避免生水引起的黃酒變質(zhì)現(xiàn)象。

4、煮酒

釀造黃酒前，要把鍋周圍的瓷磚清洗干凈，避免在煮酒的過程中粘稠的小米溢出浪費(fèi)。先在鍋中放三分之二的水燒開等待下如小米。小米放入鍋內(nèi)之后就要不停的攪拌了，攪拌最好使用香椿木做的手柄攪動(dòng)，這樣的酒質(zhì)就會(huì)更加的醇香。不停的攪拌有助于小米受熱均勻，避免鍋底結(jié)渣。隨著鍋內(nèi)水分的不斷蒸發(fā)，小米也變得越來越粘稠，這是要加快攪拌的頻率了，同時(shí)要看鍋中的小米顏色變化，在水分過少的情況下，可以攪動(dòng)小米往鍋的周邊加燒開的熱水。這個(gè)時(shí)候水蒸氣比較大，有條件的可以打開市內(nèi)的排氣扇，或者在室外進(jìn)行。隨著時(shí)間的變化，鍋內(nèi)的小米由于高溫變成深褐色，這樣就快要煮好了，在小米變成深褐色之后可以捻一下米粒，看有沒有硬芯，如果沒有的話，就算煮好了，這時(shí)候就停止燒火了。

5、拌曲

把煮好的小米用鏟子鏟到事先準(zhǔn)備好的簸箕內(nèi)，上面顏色比較重的小米，是在鍋底部由于高溫造成的，這是傳統(tǒng)釀造黃酒的一個(gè)重要標(biāo)志，因此您在喝黃酒的時(shí)候發(fā)現(xiàn)里面有小米樣子的黑渣子，不要認(rèn)為是假冒勾兌的黃酒，這恰恰證明了是純手工釀造的黃酒。把煮好的小米攤平，利于散熱，待溫度之后就可以拌進(jìn)大曲了，放在缸底部的可以多拌一點(diǎn)大曲，放在上面的可以適當(dāng)?shù)纳俜乓稽c(diǎn)大曲，這樣有利于黃酒的發(fā)酵。同時(shí)也可以利用往年的老酒酒糟幫助發(fā)酵。一般一斤麥曲可以發(fā)酵十斤左右的小米。

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6、發(fā)酵

發(fā)酵是釀造黃酒的一個(gè)重要的環(huán)節(jié)，我們的手工黃酒遵循古法，采用一冬一釀的傳統(tǒng)冬釀工藝，只有在每年的冬至前后才開釀，這樣釀造出來的黃酒由于室內(nèi)溫度低，發(fā)酵時(shí)間長，所有黃酒的營也更加的豐富，一般發(fā)酵室溫控制在攝氏10度左右，過高的溫度容易導(dǎo)致黃酒快速發(fā)酵變酸。一般冬釀黃酒經(jīng)過三到六個(gè)月的時(shí)間就可以進(jìn)行壓榨了。

7、壓榨

黃酒在經(jīng)過漫長的發(fā)酵后就要進(jìn)行壓榨了，壓榨主要是去除黃酒中的酒糟，得到析出的酒液，如果是自己喝的話，不用過濾也是可以的，黃酒帶酒糟喝更加的有營養(yǎng)，壓榨只是為了方便裝瓶出售。黃酒壓榨采用傳統(tǒng)的重力壓榨，采用木質(zhì)的器械經(jīng)過黃酒自身的重力慢慢的透過紗布析出澄清的酒液。

8、裝瓶

最后一個(gè)步驟裝瓶，雖然條件比較簡單，比不上現(xiàn)代化的灌裝生產(chǎn)線，但是我們會(huì)盡可能的做到干凈衛(wèi)生，所有的瓶子都是一次成型的新瓶子，然后經(jīng)過涼開水沖洗，保證干凈衛(wèi)生。所有裝瓶的黃酒都是客戶預(yù)定之后才裝的，然后第一時(shí)間的發(fā)貨，沒有接到客戶預(yù)定之前的黃酒會(huì)存放在缸中，這樣更容易保證黃酒的質(zhì)量。

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喝黃酒的禁忌

1、不宜空腹

人在飽腹時(shí)對酒精吸收慢，而空腹時(shí)吸收快，易醉。

2、不宜快飲

喝黃酒宜慢慢地品，放寬節(jié)奏，從容心境，充分享受酒味，是真正的飲酒。紹興酒富于營養(yǎng)，慢慢飲容易吸收，是一種好方式，也是一種好境界。

3、不宜混飲

各種不同的酒混合起來飲用，易醉，而且會(huì)產(chǎn)生副作用，引起胃不適和頭痛等。

4、不宜過量

黃酒口感溫和，但切勿輕視他，因?yàn)楹茸砗?，后勁比較足。一般你白酒的酒量有半斤，喝黃酒千萬別超過八兩，這樣比較好。而且適量常飲，對身體有益。

5、不宜酒后洗澡

酒后洗澡容易將體內(nèi)貯存的葡萄糖消耗掉。而血糖含量大幅度下降，能導(dǎo)致體溫急劇降低，嚴(yán)重的會(huì)引起休克。

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雄黃酒怎么做的

雄黃一小包，白酒半斤，雄黃倒入碗里，倒入白酒;稍微攪拌下，待雄黃沉淀后，飲用白酒，少量為適，別超過1兩。多余的酒可灑在，房間各處陰暗潮濕的角落。

注意：人們一般將雄黃磨成粉末狀后，倒入白酒或黃酒中稍加浸制就飲用。實(shí)際上，喝雄黃酒不僅達(dá)不到驅(qū)邪、解毒的目的，反而容易中毒。由于雄黃毒性太大，極少用于內(nèi)服。一般內(nèi)服多入丸、散劑。由于雄黃遇熱易氧化為三氧化二砷，有劇毒，因此，中藥學(xué)上有雄黃忌火煅之說。由此可見，人們不僅不能自制雄黃酒，就是含有雄黃的藥品，也應(yīng)當(dāng)在醫(yī)生指導(dǎo)下使用。人如果誤服，5~50mg即可引起急性砷中毒，中毒表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉或水樣大便，便中帶血，同時(shí)伴有肝、脾、腎功能損害，血壓下降和循環(huán)衰竭，甚至出現(xiàn)中樞神經(jīng)系統(tǒng)麻痹、意識(shí)模糊、昏迷等。外用則不宜大面積涂擦及長期持續(xù)使用。中毒后的急救方法，生甘草1份、綠豆2份，煎濃汁頻服。并及時(shí)到醫(yī)院就診。

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喝黃酒的禁忌

雄黃酒怎么做的

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