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時(shí)間：2019-10-12 16:57:31 編輯：本站整理 723
炸魚(yú)塊是一道很美的菜品，很多家庭都會(huì)做這道菜，那么炸魚(yú)塊怎樣才能做得比較酥脆呢，然后外面裹的面糊有該怎么調(diào)呢，一起看看吧。
1、將草魚(yú)魚(yú)身部分切成段，用料酒，姜片，幾段大蔥，干淀粉揉勻放冰箱腌20分鐘。準(zhǔn)備面粉一小碗，雞蛋一個(gè)
2、腌好的魚(yú)塊夾出來(lái)放在另一個(gè)小盆中，加入一個(gè)雞蛋，小半碗面粉攪拌均勻，面粉的多少根據(jù)個(gè)人喜好來(lái)定
3、再加入少許鹽、花椒、郫縣豆瓣，攪拌均勻我們家喜歡這種味道
4、在鍋中倒入足夠葵花油，油熱后將魚(yú)塊一塊一塊放進(jìn)去中小火炸，隔一會(huì)兒翻個(gè)面來(lái)回炸，待兩面金黃后撈出，火稍微開(kāi)大一點(diǎn)，十幾秒油再熱后把魚(yú)塊全部放進(jìn)去炸，每一面炸十幾秒出鍋
5、蘸一點(diǎn)番茄沙司很好吃哦
1、準(zhǔn)備調(diào)面糊的材料，分別是面粉，雞蛋。
2、將雞蛋打入面粉中。
3、在面粉中加入適量的水，將面粉調(diào)成糊狀就可以 了。
油炸過(guò)程的油溫保持在170~180℃之間的炸魚(yú)最理想，我國(guó)目前罐頭食品廠所采用的炸魚(yú)工藝大體是將油溫先加熱至180~200oC,然后投入油量10%左右的魚(yú)進(jìn)行油炸。
1、生姜、大蒜瓣、陳皮洗干凈，并用廚房吸油紙吸干水分
2、生姜、大蒜瓣稍微拍碎
3、鍋里的剩油燒到三成熱
4、加入生姜、大蒜瓣、陳皮，中小火，直到炸出香味來(lái)，陳皮變得有點(diǎn)發(fā)黑，但是不要等到黑了，那樣的話不利于健康。如果喜歡吃麻辣的朋友，還可以加入干花椒和干辣椒，不僅能去腥，而且味道很不錯(cuò)
5、撈出生姜、大蒜瓣、陳皮，繼續(xù)中小火，加入一勺面粉，進(jìn)一步去腥和消除殘?jiān)?/p>
6、關(guān)火靜置冷卻，慢慢倒出油來(lái)，底部的殘?jiān)糠植灰?/p>
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