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時(shí)間:2019-10-18 16:47:01 編輯:5號(hào)網(wǎng)-wsy 155
冬筍相信大家應(yīng)該都有吃過(guò),是很常見(jiàn)的一種家常菜,比較常見(jiàn)的吃法是做湯或者炒著吃,那么我們?cè)诔远S的時(shí)候有哪些不能同時(shí)吃的東西呢?
1.冬筍+豆腐:冬筍和豆腐同食容易形成草酸鈣等沉淀物影響人體鈣元素的吸收,嚴(yán)重可致結(jié)石癥。
2.冬筍+羊肝:冬筍和羊肝一起吃會(huì)形成有害物質(zhì)并破壞冬筍中的營(yíng)養(yǎng)元素,對(duì)眼睛的健康有一定傷害。
3.冬筍+豬小排:豬小排里雖然含有豐富的鈣質(zhì)但是如果與冬筍一同食用,容易影響人體對(duì)鈣的吸收。
4.冬筍+龜肉:由于龜肉蛋白質(zhì)含量很高,對(duì)滋陰有很大幫助,但是與冬筍同食容易引發(fā)中毒,需要格外小心。
5.冬筍+羊肉:由于冬筍具有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),與羊肉一起吃會(huì)發(fā)生多種化學(xué)反應(yīng),可能導(dǎo)致肚子疼。
6.冬筍+紅糖:筍和紅糖同食產(chǎn)生的賴(lài)氨酸糖基,它對(duì)人體十分不利,應(yīng)盡量避免。
1、脾胃虛寒者不宜吃冬筍
冬筍性寒、澀,脾胃虛寒者或剛產(chǎn)子的婦女以及吃筍容易誘發(fā)哮喘的人都不適合食用冬筍,還有冬筍會(huì)助長(zhǎng)發(fā)瘡毒,所以凡是癰瘡患者,也都不能食用冬筍。
2、兒童及處于發(fā)育期的未成年人不宜吃冬筍
由于這些人群還處于骨骼發(fā)育的重要時(shí)期,而冬筍中具有的草酸不利于人體對(duì)和鋅的吸收與利用,所以如果過(guò)多的食用冬筍容易引發(fā)缺鈣而導(dǎo)致患軟骨病,或缺鋅而導(dǎo)致生長(zhǎng)發(fā)育遲緩,特別是對(duì)于低于十五周歲的未成年人來(lái)說(shuō)尤其不適合食用冬筍。
3、尿道系統(tǒng)和腎結(jié)石患者不宜吃冬筍
由于筍中含有大量難溶性草酸,形成的草酸鈣容易加重尿道結(jié)石和腎結(jié)石患者的病情,因此這些患者不宜食用冬筍。
用料:臘肉、冬筍、干紅辣椒、姜、蒜、醬油
做法:
1.我家的臘肉是熏制的會(huì)比較硬。所以先蒸軟蒸熟,再拿來(lái)切片。(如果是風(fēng)吹的,不會(huì)很硬,就直接切好了)
2.干紅椒切段,姜蒜隨便切。
3.冬筍焯水,切片。
4.鍋里燒油(這菜耗油,筍也吸油,所以這里油就不要吝嗇了,這里直接比平時(shí)炒菜稍稍多一點(diǎn))就直接,小火。臘肉先入鍋,稍稍把油煎出來(lái)一點(diǎn),別弄得太焦了。只要油出來(lái)一些就可以。然后姜蒜干紅椒一半入鍋,翻炒聞到香味,加水,差不多將近臘肉那么高就可以,不需要漫過(guò)臘肉的。小火的煮一下。
5.水收的差不多一半多,冬筍下鍋,翻炒,加一點(diǎn)生抽,繼續(xù)收水。到最后水收干,剩下的姜蒜干辣椒下鍋翻炒,加幾滴醬油(真的只要幾滴)。
6.要好看的切點(diǎn)青椒碎或者青蒜。翻炒。加幾粒味精。出鍋。
1烹飪冬筍之前需要處理好,首先我們要用刀,把冬筍的尾部直接切掉,之后把冬筍頭朝上的放置,用刀把筍頭向下切,然后用手剝下筍衣。如果是比較大的冬筍,需要把冬筍擺到地上,用刀在筍殼上劃一下,然后順著線掰開(kāi)就能去掉殼。
2如果是新鮮的冬筍,剝殼切片之后,放到鍋中煮上15分鐘,之后及時(shí)撈起放到清水中進(jìn)行浸泡,每隔上三四小時(shí)就需要換上一次清水,筍片比較薄的情況下,我們一般等上一天就可以食用了。
3可以用白醋或者是白酒對(duì)冬筍進(jìn)行腌泡,可以去掉其中的苦味。之后我們泡發(fā)好的冬筍泡在白酒或者是白醋中,白酒和白醋的用量需要多一些,稍微沒(méi)過(guò)冬筍的時(shí)候就可以了,我們可以用白酒或者白醋兌水。浸泡4個(gè)小時(shí)左右,之后撈起來(lái),用清水沖上一下,之后我們?cè)儆们逅菥涂梢粤耍⒁馊膫€(gè)小時(shí)左右需要換上一次水,一般來(lái)說(shuō)浸泡一天就可以食用了。
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