時間：2020-02-28 16:34:18 編輯：本站整理 295
冬筍也是比較好吃的一道菜，冬筍的做法有很多種，冬筍的營養(yǎng)也很豐富，那么冬筍不焯水能吃嗎，冬筍焯水的方法是怎樣的呢。
冬筍不焯水能吃，但最好還是要焯一下水。 要在燒炒前用開水焯3分鐘，使鮮筍中的大部分草酸分解，這樣不但不會影響鈣質(zhì)吸收，還會除去澀味，提高口感，而且在竹筍的炒制過程中炒至熟透，進一步使草酸分解。筍含有草酸，建議用沸水焯過去掉草酸再烹飪。
1、把要用來焯水的冬筍切好，以備用。?
2、開火，鍋里放入適量的水。?
3、等水有點熱了，放入姜片。?
4、煮沸后倒入切好的冬筍。?
5、蓋上鍋蓋，再煮2~3分鐘左右。?
6、打開鍋蓋，確認一下冬筍是否已熟，最后撈起即可。
看到白色的筍肉就可以了。 冬筍是由筍衣和筍肉兩個部分組成的，筍衣堅硬、厚實，起到保護筍肉的作用，可以為筍肉隔絕細菌和泥土，筍衣是不可食用的，冬筍可食用的部分只有筍肉，因此，冬筍去皮的時候要將筍衣剝到可以完整看到筍肉的程度。
不是發(fā)霉、變質(zhì)原因?qū)е碌脑捒梢岳^續(xù)食用。 冬筍雖然生長在地下，但是外面有堅硬的筍衣包裹，通常來說，正常的冬筍都是外觀潔白、肉質(zhì)緊致的，因此剛挖出來的完好筍一般不會有黑斑，有黑斑的情況可能是被蟲咬了，或者老鼠咬了，或者其他外力造成了一些損傷，然后菌類感染，就會出現(xiàn)發(fā)黑、長黑斑的情況，或者有些絲狀黑線，只要沒有發(fā)霉和變質(zhì)，這樣的情況是可以繼續(xù)吃的。
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