時間:2020-03-23 12:10:29 編輯:本站整理 231
春筍和冬筍是比較好吃的食物,不過這兩個都是發(fā)物,不適合吃太多,那么春筍和冬筍哪個好吃呢,春筍炒肉怎么做好吃呢,下面一起來看看吧。
冬筍是立春前還沒有出土的幼筍,而春筍是立春后已經(jīng)在泥土面上冒尖或者全部出土的筍,這兩者并沒有誰更好吃的說法,其中都含有蛋白質(zhì)、纖維素、鈣、維生素B1、維生素C等營養(yǎng)成分,用來清炒、燉湯都是比較不錯的,并且兩者筍的肉質(zhì)細嫩、味道鮮美,具體選擇哪種筍可以根據(jù)季節(jié)和個人選擇看。
材料:春筍、豬肉、蔥、蒜、生抽、食鹽、料酒、胡椒粉、白糖、油適量。?
做法:?
1、將豬肉和春筍清洗干凈,切塊備用。?
2、然后將春筍焯水撈出,豬肉用生抽、鹽、料酒、胡椒粉腌制10-15分鐘。?
3、緊接著在鍋中倒入適量的油,油熱之后,放入蒜末爆香,豬肉翻炒2-3分鐘撈出。?
4、接著再鍋中倒入適量的油,翻炒春筍至有所軟化,然后倒入豬肉、醬油、鹽、白糖繼續(xù)翻炒。?
5、最后倒入適量的清水燜3-5分鐘即可撒上蔥花撈出食用。
焯水可以軟化粗纖維,有助消化。同時,可以去除春筍的澀味,吃起來更爽口,關鍵是能讓70%的草酸流失。草酸容易和體內(nèi)的鈣形成草酸鈣,在體內(nèi)沉積,導致結石,也會加重結石患者的病情。而且,草酸也會影響人體對鈣質(zhì)的吸收,開水焯一下,使鮮筍中的大部分草酸分解,這樣不但不會影響鈣質(zhì)吸收,還會除去澀味,提高口感,而且在竹筍的炒制過程中炒至熟透,進一步使草酸分解。筍現(xiàn)在這個季節(jié)可是很貴的,但往往帶點苦味,最好焯下水,這樣的竹筍才更香甜。
1、將新鮮春筍剝皮切片或切塊等。?
2、開大火,鍋里放入適量的水。煮竹筍的水稍微多放些最好,主要是煮出竹筍中的苦澀味。?
3、等水有點熱了,約50度左右放入姜片。?
4、再倒入切好的竹筍。?
5、蓋上鍋蓋,用中火煮3~5分鐘。?
6、打開鍋蓋,確認一下竹筍是否熟了。撈出來,放在涼水里即可。
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