時間:2019-10-21 16:44:34 編輯:5號網-wsy 1153
現在很多人都非常喜歡自己在家里做一些烘焙,其中烤面包就是很受歡迎的一個項目,不過面包在烤好之后如果保存方法不對的話很容易塌掉,下面就來看看烤好的面部要怎么保存吧。
一、常溫保存法
將新鮮面包裝入食品級塑料袋里再扎緊袋口,放在常溫下可保存兩天左右的時間,只要在兩天內吃完它,面包的新鮮度不會有太大的影響。
如果是自家烤制的面包,出爐后冷卻到和手心溫度差不多時,就可以放入保鮮袋扎起來,放在室溫下保存了。
更好的方法是在塑料袋里放少許芹菜、白菜或生菜之類的綠葉蔬菜,蔬菜可以恰到好處地調整包裝袋內的濕度,從而讓面包保持新鮮的滋味。
二、冷凍保存法
把面包放入冰箱冷凍室才是最好的保存方法,因為冷凍能最大程度地鎖住面包的美味,無論短期保存或長期保存均可使用。但是,冷凍法保存面包也是有技巧的,絕對不能將一大塊面包直接放入冷凍室,因為大塊的冷凍面包再次加熱比較困難,吃起來的感覺也不會太好。
用冷凍法保存面包的正確做法是,將面包切成片裝入食品級塑料袋里,擠盡袋子里的空氣后再扎緊袋口,然后放入冷凍室。這種方法保存面包可以保存很久,吃的時候取出來自然解凍即可,用微波爐加熱一下更加安全。
最好放一到兩個小時左右再吃會比較好。
剛出爐的面包含有二氧化碳,這是在發(fā)酵與烘焙過程中產生的。體內攝入二氧化碳容易脹氣,并且會影響胃部消化。只有當面包的中心溫度降至40°C左右,酵素作用才停止,此時面包中的二氧化碳已充分排出。所以,面包出爐兩小時后再吃最好。
不建議放冷藏,如果需要長時間保存的話,放冷凍會比較好。
面包不要放在冰箱冷藏,低溫容易加速面包的老化,使得口感變硬、組織粗糙容易掉渣。如果面包要存放一周以上,可以密封后放到冷凍室,食用時用微波爐化凍到室溫,或者表面噴少許水再烘烤5分鐘,依然新鮮。
1用溫水把酵母粉融化,放入面包粉,雞蛋,白糖,黃油,食鹽拌勻,加牛奶和成柔軟的團。
2揉面到拉出膜,蓋上保鮮膜發(fā)面,發(fā)好的面揉到表面光滑,分成小面團,放到抹有色拉油的烤盤發(fā)酵十五分鐘。
3發(fā)酵好,涂上一層蛋液,烤箱在160-180度預熱三分鐘,放入烤箱定時15分鐘,觀察表面,滿意即可出爐。
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