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手工面怎么做更有勁道 手工面用什么面粉最好

時(shí)間：2019-10-31 07:56:04 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 982

手工面是一種非常好吃的面條，相信很多人都有在面館吃過(guò)，但是自己在家做的時(shí)候往往就做不出來(lái)這種勁道的感覺(jué)，下面就來(lái)教教大家手工面要怎么做吃起來(lái)才會(huì)勁道吧。

手工面怎么做更有勁道

1.想要讓面條更勁道，需要調(diào)整好面粉與水的比例，一般來(lái)說(shuō)是面粉與水的比例是二比一，在和面的時(shí)候，水一定要慢慢的倒入到面盆中，邊倒水的同時(shí)，邊把面團(tuán)攪打大成小的面穗。

2.抓上一把面穗，然后用力攥緊，如果發(fā)現(xiàn)可以成團(tuán)，同時(shí)也不散不粘手的就比較合適。把面穗揉成團(tuán)，就可以進(jìn)行餳面，餳面主要是為了讓面粉與水分能夠充分融合，讓面條更勁道。

3.和面時(shí)加入少許堿或鹽，能提高面筋質(zhì)量。還有，和好的面團(tuán)要放置一段時(shí)間(一般冬天不少于30分鐘，夏天稍短些)，其目的是促進(jìn)面筋生成。最后將和好的面條下鍋煮熟，面條就會(huì)很勁道。

手工面用什么面粉最好

做面條一般使用中筋粉，顏色乳白，介于高、低粉之間，體質(zhì)半松散?！懊娣邸敝感←湻郏从眯←溎コ鰜?lái)的粉，按面粉中蛋白質(zhì)含量的多少，把面粉分為高筋粉、中筋粉、低筋粉。比如包子、饅頭、面條等就是用中筋粉。一般市售的無(wú)特別說(shuō)明的面粉，都可以視作中筋面粉使用，而且這類(lèi)面粉包裝上面一般都會(huì)標(biāo)明，適合用來(lái)做包子、餃子、饅頭、面條。

手工面的家常做法

用料：面粉、雞蛋、鹽、西紅柿、青菜或者白菜、鹽、雞精

步驟：

1.面粉加入一個(gè)雞蛋，水，和均勻揉成面團(tuán)，醒15分鐘(就是和好面靜置)。西紅柿切好，打兩個(gè)雞蛋，青菜切好，我沒(méi)有青菜所以切了白菜葉。

2.15分之醒好面，多揉一會(huì)兒，搟成薄薄的面皮，切成面條。開(kāi)水下鍋煮。面條熟了下入西紅柿，撒入雞蛋，放點(diǎn)香油，鹽，青菜。

手工面的功效與作用

1.養(yǎng)胃,吃碗溫?zé)岬拿鏃l最有利于營(yíng)養(yǎng)吸收;

2.增強(qiáng)免疫力,口感筋道的面條所含的蛋白質(zhì)更多，能補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)。蛋白質(zhì)是維持免疫機(jī)能最重要的營(yíng)養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份;

3.改善貧血,促進(jìn)人體氣血運(yùn)行;

4.易于消化吸收,經(jīng)過(guò)煮沸的面條最為潔凈，可以大大減少腸胃疾病的發(fā)生，因此面條成為中國(guó)最常見(jiàn)的食品之一。

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