時間:2019-11-26 16:38:48 編輯:本站整理 203
大家在生活中應該都聽說過或者都吃過年糕吧,但是你會做嗎?今天小編就和大家一起來了解一下吧,究竟年糕怎么做好吃呢,以及做年糕的主要材料是什么呢?跟著小編我們一起來學習吧。
1、將泡菜切成小段,放在小盤里備用;將烤肉火腿切成小片,放在小盤里備用;
2、將解凍好的冷凍魚餅切成片,備用;
3、將鍋燒熱導入油,待游燒熱后,將切好的泡菜段倒入炒鍋中翻炒;
4、倒入溫水至鍋中,等泡菜湯燒滾后,將事先切好的魚餅片到入鍋中煮;
5、等湯汁再次燒滾,就可以 把烤肉火腿片放進鍋中一起煮,并加入2湯匙韓國辣醬調味;
6、帶放入辣醬的湯汁翻滾,將袋裝年糕段下入鍋中一起煮,并將火關小;
7、待湯汁慢慢粘稠,加入少許白糖調味,等湯汁慢慢收完時,盛入碗中出鍋,并撒上蔥花作為點綴。
做年糕的主要材料就是糯米了,
1、先把上好的糯米洗干凈,用水泡漲,然后放大蒸籠里蒸至8、9成熟。
2、傳統(tǒng)的做法是把糯米飯倒進石質的槽內,用結實一點的大竿面杖(其實就是大木杖)用力搗熟了的糯米飯,趁熱反覆搗,一定要用力(是個力氣活),這樣做出來的年糕比較有嚼勁,更爽口。
3、直至糯米飯非常的粘糊,直到攪不動了,再把它倒到干凈的平板或者灶臺上,壓制定型冷卻就成了。
年糕含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、煙酸、鈣、磷、鉀、鎂等營養(yǎng)·健康元素。北方年糕有蒸、炸兩種,均為甜味;南方年糕除蒸、炸外,尚有片炒和湯煮諸法,味道甜咸皆有。據說最早年糕是為年夜祭神、歲朝供祖先所用,后來才成為春節(jié)食品。年糕不僅是一種節(jié)日美食,而且歲歲為人們帶來新的希望。正如清末的一首詩中所云:“人心多好高,諧聲制食品,義取年勝年,籍以祈歲諗?!?/p>
1.病后消化力弱者
年糕是用糯米做的,而糯米黏膩,不好消化,若作糕餅,如年糕,則更難消化,尤其是將年糕油炸裹白糖的吃法。(其實,我們平時吃的粽子、元宵、主要麻團、炸糕等都是用了高油高糖的烹調方式。關鍵不是糯米難消化,而是它的配料和吃的方式難消化。)因此,病后消化力弱者忌食糯米糕餅。此時患者食欲雖有好轉,但消化功能仍然較弱,過量食用糯米不利于康復。
2.高血壓患者
年糕是用糯米做的,糯米黏膩,高血壓患者吃糯米可增加血液粘稠度,加重心臟負擔和缺血程度,誘發(fā)心絞痛和心肌梗塞。年糕不易消化,攝人量過高,以及攝入方式不科學很容易引起消化不良等癥,從而加重腸胃負擔,非常容易引起人體血壓升高。而且,糯米中含鈉量也比較非常高。所以,高血壓患者應少吃或不吃。
3.糖尿病患者
因為糖尿病患者是對糖的代謝不正常,而糯米屬于高升糖指數(shù)的食物,GI值在89~80之間,吃多了會引起血糖和尿糖迅速上升而加重病情,搶救不及時會有生命危險,故當忌食之。升糖指數(shù):升糖指數(shù)55以下者為低升糖指數(shù)食物;升糖指數(shù)為56-69之間者為中等升糖指數(shù)食物(即往為56-74);升糖指數(shù)大于70者為高升糖指數(shù)食物(即往 為75)。
4.胃腸道病患者
年糕是用糯米做的,而糯米性溫滯氣,含植物纖維既多又長,吃多了會加重胃腸負擔?;嘉覆〖笆改c潰瘍病的人若貪吃糯米,很有可能造成潰瘍穿孔、出血,使病情加重。
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