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干煸四季豆的做法 干煸四季豆要不要焯水

時間:2019-11-27 11:51:23 編輯:5號網(wǎng)-wsy 227

干煸四季豆是四季豆眾多吃法中的一種,干煸四季豆的味道十分的鮮香,是一道很下飯的菜肴,那么,在做干煸四季豆的時候,怎么做更好吃呢?

干煸四季豆的做法

食材:四季豆100克,肉末50克,干辣椒10克,鹽8克,姜10克,大蒜2瓣,油25克,味精3克。

做法:

1.將四季豆切小段并洗凈晾干,干辣椒切小段,姜拍碎,大蒜切片。

2.炒鍋放油,再放干辣椒和姜,冒煙后倒入四季豆進行翻炒。

3.小火煸15分鐘熟透,調(diào)大火,加入碎肉末,放鹽和味精,翻炒一分鐘后起鍋入盤。

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干煸四季豆要不要焯水

需要。

干煸四季豆需要焯水,這樣做的時候更容易熟,另外因為四季豆是有一定毒性的,所以不熟的四季豆是不能吃的,所以干煸四季豆做的時候焯一下水更安全。

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干煸四季豆食用注意事項

首先,干煸四季豆一定要完全煮熟才能吃,四季豆是不能生吃的,因為四季豆中含有有毒物質(zhì),生吃會造成食物中毒,可以在煮四季豆之前,先浸泡或者用開水焯一下,這樣再去炒的話就容易熟了。

其次,吃干煸四季豆可要注意分量,就算再怎么喜歡吃,一次也不能吃太多,因為四季豆具有很強的飽腹感,吃多容易造成消化不良。

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四季豆怎么挑選

在挑選四季豆的時候還要看看上面有沒有蟲咬的痕跡,表面呈嫩綠色,這樣的四季豆是比較鮮嫩的,而且要知道,四季豆在儲存過程中容易出現(xiàn)表皮銹斑,這種說明是已經(jīng)老化的,品質(zhì)也變得劣質(zhì)了,一定是不好吃的。

四季豆的品種很多,而不同品種間的差異也是比較大的,通常長萁(高稈)的品質(zhì)優(yōu)于矮萁(矮稈),圓棍莢類型優(yōu)于扁莢類型。但也有例外,如東北產(chǎn)的高稈、扁莢、白殼類型,俗稱油豆,品質(zhì)柔嫩,糯香可口。

標(biāo)簽:四季豆

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