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時(shí)間:2019-12-03 16:58:37 編輯:5號(hào)網(wǎng)-wsy 395
炸豬皮是豬皮眾多吃法中的一種,將豬皮切成片之后,放入油鍋里面炸,十分的好吃,不過(guò)很多人自己在家操作的時(shí)候都不太容易成功,那么,炸豬皮有哪些技巧呢?
把新鮮的豬皮切成塊狀,鍋里面加入一些豬油,用小火稍微炒一下,一直炒到邊緣開始鼓泡,就可以把火關(guān)掉,油份瀝干以后出鍋,大概需要放上一天,油一定不能放得太多,而且火也不能開得太大,要不停的翻動(dòng),否則很容易炸油。
到了第2天就可以在鍋里面加一些豬油,一直加熱到沸騰,把準(zhǔn)備好的豬皮給放進(jìn)去,用中小火慢慢翻炒,在炒制的過(guò)程中,如果有沒被炒到的就可以放到火力比較大的地方再次翻炒一下,等到豬皮完全起泡的時(shí)候就可以調(diào)成小火,等到豬皮全部都鼓氣起泡,把火關(guān)掉,油份瀝干就可以出鍋了,豬皮最后炸到泡發(fā),邊緣中間全部起泡就好了。
一、豬皮洗凈,放水煮開后,用刀刮去多余的肥肉。
二、然后用繩子串起來(lái),掛通風(fēng)處,晾干!一般需要1星期以上,成品硬硬的,就是完全沒有水份那種。
三、鍋中放清油,同時(shí),將豬皮放入,隨著油溫升高,豬皮會(huì)起泡泡,先撈出放涼。
四、接著重新加熱油溫,將炸過(guò)一次的豬皮再重新放入,這次豬皮就會(huì)膨脹成功的。家中的鍋都不大,所以,一次放一兩個(gè)豬皮就好,有些豬皮會(huì)膨脹的好大。
五、豬皮就炸好啦!拿來(lái)煮之前,用清水浸泡變軟,切小塊后就可以拿來(lái)炮制美味了。
豬皮的功效真的非常之多,它不僅可以食用,還具有美容保健的功效。中醫(yī)認(rèn)為,豬皮有清虛熱,潤(rùn)肌膚,補(bǔ)血止血之功效。主治陰虛之人心煩、咽痛、下利或者是婦女有血枯、月經(jīng)不調(diào)的癥狀,也適宜食用。更適宜血友病人出血者食用。
豬皮含有蛋白質(zhì)、脂肪及硫酸皮膚素B,具有軟化血管、抗凝血,促進(jìn)造血功能和皮膚損傷愈合及保健美容作用,其膠質(zhì)的造血功能優(yōu)于阿膠,常食可增加血紅素含量及白細(xì)胞數(shù)的增加和抗血栓的形成,除此之外,豬皮凍還富含膠原蛋白,吃多了還可以除皺美容。
目前市場(chǎng)上的豬皮,低的二三十元,高的一百多元。通常的采用草包豬、生豬皮油發(fā)、厚度和色澤符合上述描述的肉皮價(jià)格一般在70元/斤以上;如果采用熟豬皮油發(fā),其他都一樣,那么價(jià)格在50~60元。當(dāng)然這只是一個(gè)參考價(jià)格,由于目前這個(gè)行業(yè)沒有一個(gè)相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn),以及生產(chǎn)者對(duì)豬皮、加工工藝的選用不同,無(wú)法做一個(gè)精確的定論,這需要大眾在購(gòu)買時(shí)謹(jǐn)慎入微,以免上當(dāng)吃虧。
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