時間：2019-12-05 11:29:07 編輯：本站整理 222
大家在生活中應(yīng)該都聽說過咸鴨蛋吧，但是你了解咸鴨蛋嗎？今天小編就和大家一起來了解一下吧，究竟咸鴨蛋可以放多久呢，以及咸鴨蛋的儲藏方法有什么呢？跟著小編我們一起來學(xué)習(xí)吧。
關(guān)于咸鴨蛋保質(zhì)期多久要根據(jù)儲存條件而定，如果是自己家里腌制的咸鴨蛋在常溫下可以保存9個月左右(夏天如果在室溫下保存保質(zhì)期會短一些，一般三個月左右)，如果是在冰箱冷藏可以保存12個月。如果是在超市買的真空包裝的咸鴨蛋一般是在三個月左右，具體保質(zhì)期可以詳見產(chǎn)品說明書。咸鴨蛋的保質(zhì)期是多久 咸鴨蛋怎么保存時間長，如果是煮熟了的咸鴨蛋在煮后末受到污染的情況下，(即煮好趁熱就裝入保鮮袋并密封)在攝氏10度以下可以放20天左右，在20度以下可以放10天左右，在接近30度時只能放5天左右還能吃，不需要重煮。如果是放入冰箱冷藏在0-2度時可以放上60天左右。如果已經(jīng)切開了最多放四五天，就得盡快吃掉，時間長了會變質(zhì)。
1、冰箱冷藏 如果是夏天比較熱的時候，可以放進冰箱冷藏室里存 放，注意不要冷凍，凍過的鴨蛋很不好吃。一般放在冰 箱上層冷藏室就行了。
2、置于通風(fēng)處 如果在冬天比較冷時，可以把熟鴨蛋放在干燥通 風(fēng)的地方即可。注意不要放在太陽暴曬處，選擇陰涼的 地方最好。比如廚房儲藏柜頂部，樓梯下面等等。
3、泡鹽水 對于用鹽水腌制的咸蛋，煮熟前不宜長期浸泡在腌制罐里，把生咸蛋拿出煮熟并晾干后可以再放回到鹽水里，隨吃隨取，這樣既能保證熟咸蛋長時間放置不變質(zhì)，也不會讓鴨蛋越放越咸。
4、濕布保濕 如果是包泥腌制的咸蛋，應(yīng)保持泥皮濕潤，可定 期用濕布給鴨蛋保濕，并置于陰涼處，這樣能保證鴨蛋 半年不壞。
因為鮮蛋用鹽腌制的過程中，鹽分侵入蛋內(nèi)，蛋白質(zhì)發(fā)生“鹽析”作用而緩慢地變性凝固，將油脂從蛋白質(zhì)組織中擠出而聚集在一起，蛋中的蛋白質(zhì)及脂肪已分別存在，所以咸蛋煮熟切開后能看到明顯出油。
咸鴨蛋如果不出油可能是腌制時間不夠或者放的鹽不夠，放白酒也是咸鴨蛋多出油的關(guān)鍵，千萬不可忘記。因為白酒可以加速蛋內(nèi)的蛋白質(zhì)凝固，使蛋黃內(nèi)的油被擠出來。不過由于每種蛋的脂肪含量以及腌制方法不同，有的咸蛋黃不會流油。
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