時間:2019-12-05 11:29:07 編輯:本站整理 222
大家在生活中應該都聽說過咸鴨蛋吧,但是你了解咸鴨蛋嗎?今天小編就和大家一起來了解一下吧,究竟咸鴨蛋可以放多久呢,以及咸鴨蛋的儲藏方法有什么呢?跟著小編我們一起來學習吧。
關于咸鴨蛋保質(zhì)期多久要根據(jù)儲存條件而定,如果是自己家里腌制的咸鴨蛋在常溫下可以保存9個月左右(夏天如果在室溫下保存保質(zhì)期會短一些,一般三個月左右),如果是在冰箱冷藏可以保存12個月。如果是在超市買的真空包裝的咸鴨蛋一般是在三個月左右,具體保質(zhì)期可以詳見產(chǎn)品說明書。咸鴨蛋的保質(zhì)期是多久 咸鴨蛋怎么保存時間長,如果是煮熟了的咸鴨蛋在煮后末受到污染的情況下,(即煮好趁熱就裝入保鮮袋并密封)在攝氏10度以下可以放20天左右,在20度以下可以放10天左右,在接近30度時只能放5天左右還能吃,不需要重煮。如果是放入冰箱冷藏在0-2度時可以放上60天左右。如果已經(jīng)切開了最多放四五天,就得盡快吃掉,時間長了會變質(zhì)。
1、冰箱冷藏 如果是夏天比較熱的時候,可以放進冰箱冷藏室里存 放,注意不要冷凍,凍過的鴨蛋很不好吃。一般放在冰 箱上層冷藏室就行了。
2、置于通風處 如果在冬天比較冷時,可以把熟鴨蛋放在干燥通 風的地方即可。注意不要放在太陽暴曬處,選擇陰涼的 地方最好。比如廚房儲藏柜頂部,樓梯下面等等。
3、泡鹽水 對于用鹽水腌制的咸蛋,煮熟前不宜長期浸泡在腌制罐里,把生咸蛋拿出煮熟并晾干后可以再放回到鹽水里,隨吃隨取,這樣既能保證熟咸蛋長時間放置不變質(zhì),也不會讓鴨蛋越放越咸。
4、濕布保濕 如果是包泥腌制的咸蛋,應保持泥皮濕潤,可定 期用濕布給鴨蛋保濕,并置于陰涼處,這樣能保證鴨蛋 半年不壞。
因為鮮蛋用鹽腌制的過程中,鹽分侵入蛋內(nèi),蛋白質(zhì)發(fā)生“鹽析”作用而緩慢地變性凝固,將油脂從蛋白質(zhì)組織中擠出而聚集在一起,蛋中的蛋白質(zhì)及脂肪已分別存在,所以咸蛋煮熟切開后能看到明顯出油。
咸鴨蛋如果不出油可能是腌制時間不夠或者放的鹽不夠,放白酒也是咸鴨蛋多出油的關鍵,千萬不可忘記。因為白酒可以加速蛋內(nèi)的蛋白質(zhì)凝固,使蛋黃內(nèi)的油被擠出來。不過由于每種蛋的脂肪含量以及腌制方法不同,有的咸蛋黃不會流油。
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