時(shí)間:2019-12-22 11:26:32 編輯:5號網(wǎng)-wsy 738
金華火腿是一種很受歡迎的特色食物,它一般需要將新鮮的豬腿腌上一段時(shí)間之后才能吃,在民間一直流傳著火腿年份越久越好吃的說法,這種說法到底是不是正確的呢?
并不是。
很多人都認(rèn)為金華火腿年份越久的越好,其實(shí)不是這樣,火腿也有最佳食用年份,一般一年的火腿,其中的營養(yǎng)成分初步達(dá)到食補(bǔ)標(biāo)準(zhǔn),其口感和營養(yǎng)都有所欠缺;而2-3年的火腿是其成熟期,其口味和營養(yǎng)都達(dá)到了鼎盛時(shí)期;若是火腿超過了5年,那么其肉質(zhì)變得堅(jiān)硬,口感很咸,只適合用作調(diào)味品;而10年以上的火腿雖然聞起來很香,但是已經(jīng)沒有什么營養(yǎng)了,食用價(jià)值并不大,因此金華火腿并不是越久越好。
一般是可以吃的。
金華火腿是一種腌制食品,在制作過程中加入了大量的食鹽,可以起到殺菌的作用,延長火腿的保存時(shí)間,一般情況下,只要保存得當(dāng),金華火腿可以存放很久,只要火腿沒有出現(xiàn)發(fā)臭霉變等情況,放了兩年也是可以繼續(xù)食用的,其風(fēng)味并不會發(fā)生改變;但是若是保存不當(dāng),火腿已經(jīng)有哈喇味、酸臭味等情況的話,那么就不能再食用了。
是的。
雖然年份過久的火腿并不是用來食用,但是火腿的年份越久,價(jià)格就越高,這是因?yàn)槲镆韵橘F,市面上的火腿大多是1-3年左右的火腿,多用作食用,其價(jià)格也在人們的接受范圍內(nèi);而年份超過10年的火腿市面上非常少見,多用于收藏,所以其價(jià)格也就貴一些。
材料:金華火腿50克,腐竹5根,香菇10個(gè),蔥、姜、蠔油、食油各適量。
做法:
1、腐竹和香菇泡發(fā),腐竹切段,香菇切塊備用。
2、金華火腿浸泡幾小時(shí),反復(fù)沖洗干凈,切片。
3、鍋中放油,加入蔥姜煸炒出香味。
4、加入腐竹、香菇炒至半熟。
5、再放入金華火腿繼續(xù)翻炒至熟。
6、調(diào)入少許蠔油翻炒均勻即可出鍋。
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