時間：2019-12-23 08:45:16 編輯：5號網(wǎng)-wsy 883
金華火腿很多人在吃的時候可能會覺得有點苦，這個時候我們首先要確認它是否變質(zhì)，沒變質(zhì)的話那就是吃之前沒有好好處理了，這個可能是正常的。
金華火腿口感咸香帶甜，肥而不膩，如果口感有些苦的話，多考慮可能是以下兩種原因。
原因一：
金華火腿在制作過程中加入了大量的食鹽腌制，如果在食用之前沒有把咸味處理掉一部分的話，那么金華火腿吃起來就會有些發(fā)苦發(fā)澀，吃完之后還會出現(xiàn)口干口渴的情況。
原因二：
如果金華火腿味道發(fā)苦，還可能是火腿保存不當(dāng)或保存時間過長而變質(zhì)引起的，除了味道發(fā)苦之外，火腿的顏色也會變深發(fā)黑，質(zhì)地發(fā)粘，聞起來還可能會有哈喇味或酸腐味。
一、如果火腿發(fā)苦是由于變質(zhì)引起的，那么就沒法再進行其他處理了，為了身體健康，建議直接扔掉。
二、如果火腿發(fā)苦是由于咸味過重引起的，則建議可以通過以下方法處理：
1、將火腿用清水洗一遍。
2、然后放入溫水中泡幾小時，這樣可以逼出部分咸味。
3、再將其充分刷洗干凈。
4、鍋中加水，放入料酒和生姜，將火腿放入其中煮片刻，不僅可以逼出咸味還可以去除異味。
5、若是火腿還是比較咸的話，那么在烹飪時可以加入其他的一些食材中和。
材料：西蘭花250g，火腿200g，鹽20g，雞精20g，淀粉10g，食用油15g，蒜10g，
做法：
1、西蘭花掰成小朵，入加了鹽的沸水中略焯，撈出后過涼備用。
2、鍋中加適量油燒熱，加入蒜末煸炒出香味。
3、加入火腿片炒透，加入西蘭花快速翻炒。
4、加鹽調(diào)味，雞精，勾入少許水淀粉，即可出鍋。
比較科學(xué)的解釋火腿的起源是這樣的。火腿實際上是起源于溫州地區(qū)。溫州經(jīng)常鬧水災(zāi)，又因為沿海，發(fā)大水的時候海水倒灌。等到發(fā)大水過后，農(nóng)民又從避難的地方回來。由于跑得了和尚跑不了廟，又由于洪水來的又快又猛，像家畜之類的大件物品就無法及時帶走，農(nóng)民就把一些日常用品和農(nóng)具之類的從淤泥里挖出來。有些被淹死的豬從泥沙里被挖出來，經(jīng)過海水里天然的亞硝酸鹽和氯化鈉的處理，就成為了自然的咸肉或者火腿。盡管是被海水淹過的豬肉，但是由于當(dāng)時沒有食物可吃，人們就嘗試食用這些盡管被淹過，但是并沒有腐敗的肉，實際上味道是很不錯的，又容易保鮮，人們后來就發(fā)明了做火腿和咸肉的方法。
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