時間:2020-01-15 09:02:25 編輯:5號網(wǎng)-wsy 65
泡椒牛蛙是用牛蛙和泡椒一起烹飪出來的一道佳肴,相信很多喜歡吃的牛蛙的人都有吃過這種做法的牛蛙,味道很鮮美,那么泡椒牛蛙的具體做法是怎樣的呢?
1、我們首先將牛蛙宰殺,將它的血水沖洗干凈,隨后將它斬塊腌制,需要加入適量的食鹽、胡椒粉、料酒等等調(diào)味將之攪拌均勻,還要準備泡椒、大蔥。
2、這時就可以熱鍋了,將鍋中的油燒至七成熱的時候,就可以將牛蛙放入鍋中翻炒了,等它斷生了之后就可以將之撈出。
3、接著鍋中再倒入一些油,將泡椒、炮姜翻炒出香味兒,隨后將牛蛙再次放入鍋中,并加入適量的料酒、味精、大蔥翻炒幾下就可以出鍋食用了。
泡椒牛蛙是四川及重慶一帶流行起來的。
泡椒牛蛙是一道色香味俱全的川渝地區(qū)的名菜,屬于川菜系。最常見又易烹制,成菜后味咸鮮,肉細嫩,色紅亮,泡菜香氣濃郁。牛蛙宰殺去頭去皮去內(nèi)臟洗凈,斬成塊,用鹽、胡椒粉、干豆粉、料酒上漿碼味。泡紅辣椒去蒂去籽切成節(jié),大蔥洗凈切成節(jié),泡姜切成姜米。炒鍋下油燒至七成熱,將牛蛙下鍋滑溜斷生撈起。炒鍋內(nèi)下少許油燒熱,下泡姜米、泡椒節(jié)炒出香味,下牛蛙,烹入料酒,放味精、大蔥節(jié)簸轉(zhuǎn)起鍋裝盤即可。
1、牛蛙起初是野食,現(xiàn)在市場上面大部分是屬于養(yǎng)殖品,購買牛蛙時候,注意選擇正規(guī)的和衛(wèi)生條件比較好的市場和牛蛙店,這樣才才能確保不會選購到病毒細菌多的牛蛙。
2、牛蛙結(jié)構(gòu)比較復雜,而且宰殺牛蛙對于媽媽們來說,比較殘忍和血腥,購買時候,可以讓店家?guī)兔μ幚?。如果是自己處理,要注意斷肢的時候一定要觀察骨骼結(jié)構(gòu),從關(guān)節(jié)連接處下刀,一劃一撬就分離了,別硬碰硬,費刀口。
3、牛蛙中,可能會有寄生蟲等存在內(nèi)臟,或者是其他細菌殘留在體內(nèi),制作泡椒牛蛙,注意一定要煮熟。
1、補充營養(yǎng):牛蛙本身的營養(yǎng)價值是很高的,所以當我們的體質(zhì)比較虛弱的時候就可以食用一些,從而為身體提供足夠多的營養(yǎng)物質(zhì)。
2、提高免疫力:牛蛙中富含蛋白質(zhì),從而可以提高身體的免疫力,抵抗疾病。
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