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時(shí)間：2020-01-17 10:26:57 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 189
番茄黑魚(yú)片是黑魚(yú)很常見(jiàn)的一種做法，它是將黑魚(yú)切成片之后，和番茄一起做成湯，味道酸酸甜甜的，十分好吃，下面一起來(lái)學(xué)學(xué)番茄黑魚(yú)片的具體做法吧。
原料：新鮮的黑魚(yú)、熟透的西紅柿、鹵水豆腐、蔥、姜、蒜、香菜。
做法：
1、黑魚(yú)去鱗去鰭去內(nèi)臟去鰓，洗凈，瀝干水分，切割成薄片;
2、用料酒、鹽和胡椒粉腌制魚(yú)片;
3、豆腐切麻將塊，在添加了鹽的熱水中浸泡;
4、西紅柿切塊;
5、起油鍋，爆香蒜末和姜末;
6、下入西紅柿大火煸炒，并用鏟子把西紅柿盡可能鏟爛;
7、添加熱水煮開(kāi);
8、魚(yú)片在熱水中焯一下，撈入西紅柿湯汁，并同時(shí)下入豆腐，大火煮開(kāi);
9、繼續(xù)滾煮5分鐘，添加料酒、鹽、糖、白胡椒粉和鹽調(diào)味;
10、出鍋前添加味精、蔥花和香菜。
1.黑魚(yú)下鍋之前用熱水焯一下，可以有效去除泥腥味。
2.西紅柿在爆香了的油鍋中要多炒一會(huì)，紅油才會(huì)充足，番茄味兒才會(huì)濃厚純正。
1.番茄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
番茄中含有豐富的維生素、礦物質(zhì)、碳水化合物、有機(jī)酸及少量的蛋白質(zhì)，有促進(jìn)消化、利尿、抑制多種細(xì)菌作用，具有降脂降壓和延緩衰老的功效。同時(shí)，番茄中的番茄紅素在抑制癌癥方面有著很強(qiáng)的效果，包括前列腺癌、乳腺癌、直腸癌等。
2.黑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
黑魚(yú)肉中含蛋白質(zhì)、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素;黑魚(yú)有祛風(fēng)治疳、補(bǔ)脾益氣、利水消腫之效，黑魚(yú)適用于身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營(yíng)養(yǎng)不良，貧血之人食用，老一輩常視黑魚(yú)為珍貴補(bǔ)品，用以催乳、補(bǔ)血。
1、整條的活黑魚(yú)，去鱗、開(kāi)肚洗凈。
2、開(kāi)始切魚(yú)排，從頭下開(kāi)始切。要注意背上的肉要一起切下來(lái)。
3、2片魚(yú)排都切下來(lái)了。
4、切下來(lái)的魚(yú)排，還有肚子上的骨頭，還要去掉。
5、去了骨的黑魚(yú)肉。
6、一堆黑魚(yú)骨，等下熬湯頭用。
7、切魚(yú)片。先切一片，不要到頭，再切一片。這樣就成一個(gè)蝴蝶形了。比較好看點(diǎn)。
8、一砧板的蝴蝶魚(yú)片。比較好看吧。
9、切下來(lái)的魚(yú)皮不要丟，等下一起熬湯頭，魚(yú)皮有膠質(zhì)的。
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