時間：2020-01-17 16:29:00 編輯：本站整理 322
豆角就是家常菜的一種，都加有很多人都喜歡吃，每到吃豆角的季節(jié)都會有很多人買，那么豆角需要焯水嗎，炒豆角有什么技巧呢。
水開后焯5分鐘左右即可。 長豆角焯水時，把鍋里的水燒到滾開時就可以放入豆角了。保持大火，燒開后再煮上5分鐘左右就基本上差不多了。 焯水時間太短會讓豆角帶有豆腥味，口感發(fā)硬，吃多了還容易導致食物中毒。焯水時間太長了當然也不好，會讓豆角發(fā)軟而失去脆爽的口感，顏色也發(fā)黃難看。
當然，由于豆角的粗細、水量及各家火力情況的不同，這個時間也不是固定不變的。最準確的判斷方法，是感覺時間差不多的時候，取一根豆角出來咬上一小口，稍嚼幾下，感覺沒有豆腥味且口感脆爽時，馬上出鍋撈入冷水中降溫。
1、去除豆筋
在炒豆角之前，需要將豆角的兩頭和豆筋都去除，這樣不僅能讓口感更好，還更容易炒熟，并且食用這樣的豆角也更容易消化。豆角的筋如果不摘除的話，會導致豆角難以炒熟，半生不熟的豆角吃了會引發(fā)腹瀉，嚴重的還會食物中毒。
2、別用水燜
很多人在炒豆角的時候，由于豆角很難炒熟，所以在炒的過程中會用水燜一下，其實這樣是會使豆角的顏色變得很難看、口感變差不說，還會使它的營養(yǎng)成分流失，特別是在用水燜的時候還蓋上鍋蓋，這種烹飪方法是錯誤的，為了保證豆角嫩脆的口感和保全其營養(yǎng)，在炒豆角的時候最好不要蓋上鍋蓋并用水燜。
做熟食用。 沒做熟的豆角能形成一種物質酶，這種酶會使人發(fā)生一系列中毒癥狀，輕者四肢無力、頭暈，重者惡心、嘔吐、腹瀉，甚至出現(xiàn)口吐白沫、痙攣等現(xiàn)象。如果食用豆角發(fā)生中毒，出現(xiàn)上述不適癥狀時，應盡快去醫(yī)院主診。 因此為防止豆角中毒，在吃豆角前應注意觀察豆角的顏色，看是否有不熟的跡象，如果不熟，千萬不要吃，以防意外的事情發(fā)生，確保自己的身體健康。
可以適量食用。
1、豆角都屬于低脂肪、低熱量、高纖維的蔬菜，每百克的熱量在30～34大卡左右，在減肥期間食用，并不會導致熱量過度超標，把它們當蔬菜吃就可以。
2、從營養(yǎng)價值的角度來看，豆角的維生素A、胡蘿卜素以及膳食纖維含量較高，富含的維生素B族對于糖脂代謝有促進意義，同時礦物質鈣、鎂、磷、鉀等含量比較豐富均衡，減肥期間食物攝入量會減少一些，但是營養(yǎng)素攝入量建議要保證，才能健康的瘦下去，而豆角的營養(yǎng)價值較高，營養(yǎng)素含量全面且密度高，是很適合減肥期間食用的食物。
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