時間:2020-01-20 16:44:20 編輯:本站整理 353
大家在生活中應(yīng)該都聽說過非常多的食物吧,那么你了解菜籽油嗎?今天小編就和大家一起來了解一下吧,究竟菜籽油有味道嗎,以及菜籽油過期了還能吃嗎?跟著小編我們一起來學(xué)習(xí)吧。
菜籽油有香味,也帶有一點點異味。從原料上來說,不同油的來源不一樣,使不同油具有不同的風(fēng)味,形成了各種各樣不同用途的食用油。菜子油的氣味,主要是硫苷降解產(chǎn)物造成的。硫苷降解產(chǎn)物是十字花科類植物特有的一種風(fēng)味物質(zhì),也是菜子油具有獨特風(fēng)味的原因之一。所以,菜子油在高溫下煎炒時,往往會聞到一點點辛辣、刺激性的氣味。很多蔬菜中都有硫苷,比如芥末、辣根、白色花菜、蘿卜等在它們的組織細(xì)胞受到破壞時都會產(chǎn)生硫苷降解產(chǎn)物,使這類蔬菜具有特殊的氣味。
菜籽油過期了不能吃。過期的菜籽油不僅有怪味,而且油脂已經(jīng)酸敗,食用后輕則引起腹瀉,重則導(dǎo)致食物中毒。
1、我們要將菜籽油放在一個陰涼的地方。高溫以及頻繁的光照會導(dǎo)致油脂的氧化穩(wěn)定性變差,氧化酸敗速度變快。
2、用完油之后要及時將瓶蓋蓋好,不要長時間開口放置。因為油脂與氧氣的接觸會加速氧化酸敗過程,含有不飽和鍵的油脂極易與氧氣接觸發(fā)生氧化反應(yīng)。瓶裝油脂開封后在食用過程中,與氧氣接觸的面積以及開瓶次數(shù)都會影響食用油的氧化酸敗速度。
食用油的國標(biāo),分為一、二、三、四等級,分別相當(dāng)于原來的色拉油、高級調(diào)和油、一級油、二級油,其中四級為最低等級。食用油產(chǎn)品包裝上必須注明食用油的所屬等級。不同的級數(shù)分別執(zhí)行不同的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),四級作為最低等級是所有煉油企業(yè)必須達(dá)到的起碼標(biāo)準(zhǔn)。人體對菜籽油的吸收率很高,達(dá)99%以上,因此它所含的亞油酸等不飽和脂肪酸和維生素E等營養(yǎng)成分,能很好地被機(jī)體吸收,具有一定的軟化血管、延緩衰老的功效。但由于菜籽油中缺少油酸等人體所必需的脂肪酸,且構(gòu)成也不平衡,因此在有條件的情況下以少食菜籽油為宜。
相關(guān)文章
熱門文章
腌咸雞蛋一斤放多少鹽?腌咸雞蛋10斤需多少鹽?腌雞蛋需要嚴(yán)格控制調(diào)理的量,不然會導(dǎo)致腌出來的雞蛋不好吃。不少……
C位是什么意思?明星站C位是什么意思 豬各部位肉的名稱圖片全解 鮮百合吃多了會中毒嗎?鮮百合的吃法禁忌 木耳要焯水嗎?木耳怎么焯水?5H跟帖
精選文章
美容養(yǎng)生醫(yī)療母嬰
猜你喜歡
網(wǎng)站簡介|網(wǎng)絡(luò)營銷|法律聲明|友情鏈接|聯(lián)系我們|意見反饋
Copyright ? 2012 - 2015 5h.com All Rights Reserved 5號健康網(wǎng)版權(quán)所有 鄂ICP備15005143號-3
提示:本站信息僅供參考,不能作為診斷及醫(yī)療的依據(jù);請謹(jǐn)慎參閱,本站不承擔(dān)由此引起的法律責(zé)任。本網(wǎng)站敬告網(wǎng)民:身體若有不適,請及時到醫(yī)院就診。
所有文章來自互聯(lián)網(wǎng) 如有異議 請與本站聯(lián)系 本站為非贏利性網(wǎng)站 不接受任何贊助和廣告
網(wǎng)友評論僅供其表達(dá)個人看法,并不表明5h立場。