時間:2020-01-21 15:47:26 編輯:本站整理 206
魚湯含有很高的營養(yǎng)價值,魚湯含的蛋白質(zhì)很高,所以魚湯是很補的食物,那么燉魚湯用大火還是小火呢,魚湯燉多長時間好呢。
燉魚湯用大火煮沸,而盡量別用小火或者中火,保持魚湯一直翻滾,民間俗語“千滾豆腐萬滾魚”,說的就是這個道理。有人想保持魚肉的生鮮,不愿煎炸,這時候可在煮魚的沸水中滴入幾滴葷油,也能代替。
一般是十分鐘,將所有的配料放在鍋里面,然后持續(xù)的燉煮,只要十分鐘左右就可以了,味道也是很鮮美的。 如果想要喝到更加鮮美的魚湯,那么只需要放鹽就可以了。接著繼續(xù)用小火燉15分鐘就可以了,不要煮得過久,這樣會影響口感。在煮的時候,湯可能會變少,要過一段時間就得加一點水,這樣是為了不讓魚湯干鍋。
1、內(nèi)熱者注意不要吃鯽魚。陽虛體質(zhì)和素有內(nèi)熱者不能食用,易生熱而生瘡瘍者也忌食,感冒發(fā)熱期間不宜多吃。
2、痛風(fēng)病人不宜吃魚。魚類中含有嘌呤類物質(zhì),如有痛風(fēng),則是由於體內(nèi)的嘌呤代謝發(fā)生紊亂而引起的,主要表現(xiàn)為血液中的尿酸含量過高。
3、人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60度的溫度,超過此溫度則會造成黏膜燙傷甚至消化道黏膜惡變,因此50度以下的湯更適宜。
用來煲湯最為常見,滋補作用也最強。鯽魚有利水消腫、益氣健脾,解毒,下乳等功效。尤其對于產(chǎn)婦來說,用鯽魚來煲木瓜、花生、黑豆等,是通乳補虛的佳品,物美價廉。
鯽魚分許多品種,有養(yǎng)殖和野生的。我們在市場買煲湯的鯽魚,主要取其鮮甜味道,一般會選本地鯽,也有人叫“黑鯽”,顧名思義,本地鯽體較黑較小,更類似紡錘形。相對黑鯽而言的是“白鯽”,顏色銀白,背脊隆起,身體較寬,體形大,一般用來紅燒或清蒸為多。鯽魚全年有產(chǎn),但以2-4月份和8-12月份的最肥美,因此,現(xiàn)在正是品嘗鯽魚的當(dāng)令時節(jié)呢。
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