時間:2020-02-04 09:48:36 編輯:5號網(wǎng)-wsy 89
餛飩在不同地區(qū)有著不一樣的形狀,其中元寶餛飩是比較常見的一種,這種餛飩的外形十分可愛,而且寓意也很吉祥,下面一起來看看元寶餛飩的包法吧。
1、用筷子夾適量的餛飩餡在餛飩皮的中間。
2、將面皮上下兩邊對半折起,還是保留一厘米左右的邊緣,然后用手將餛飩皮的兩邊捏緊,以確保不會漏餡。
3、再把面皮向下翻折,使餡料部分豎起來。
4、最后把兩邊向中央對折,兩角捏牢即可。
食材:豬肉、韭菜、蝦仁;
做法:
1、蝦仁洗凈,處理掉泥線。
2、將蝦仁略微切碎,與肉餡混合。
3、加入料酒,腌制一會。
4、將韭菜切碎,拌入餡中。
5、調(diào)味之前先加入香油或者植物油,可以有效防止韭菜出水。
6、加入椒鹽。
7、打入一個雞蛋。
8、順一個方向攪拌肉餡至上勁。
1、餛飩餡要沿一個方向攪動,這樣打出來的餛飩餡才有勁道,比較好吃。打的時候,可以設(shè)定順時針或逆時針,按照同個方向,切忌“左三圈,右三圈”的隨意攪動,會使鮮肉餡變得不夠勁道。
2、事先攪拌好一個雞蛋,在調(diào)餛飩餡的時候,加入其中,再按照原來餛飩餡的攪拌方向繼續(xù)攪拌,會使餛飩餡的肉質(zhì)更加鮮美。
3、不僅僅餛飩餡的調(diào)法有講究,就連煮餛飩都是一門學(xué)問,掌握正確的煮餛飩方法,調(diào)好的餛飩餡能發(fā)揮出最大的美味,更不會出現(xiàn)餛飩皮破損的情況。水沸后放入餛飩,待水再次沸騰的時候,加入一碗涼水,如此反復(fù)三次,煮出來的餛飩更加勁道十足,更加美味。盛餛飩的時候,鍋爐里的火應(yīng)該保持開啟狀態(tài),如果關(guān)了火再盛餛飩,大家會發(fā)現(xiàn)餛飩多變得黏糊糊的,口感相對也受到了影響。
餛飩屬于帶餡面食,帶餡面食最大的優(yōu)點是營養(yǎng)素齊全,符合人體需要。它既有葷菜,又有素菜,含有符合人體需要的多種營養(yǎng)素,并能起到各種營養(yǎng)互補作用,符合平衡膳食的要求。
餛飩面味道鮮美,容易消化。由于用各種鮮肉、蛋、魚、蝦和時令新鮮蔬菜做餡,再放些人們喜愛的調(diào)料,使餛飩有獨特風(fēng)味,格外鮮香可口,因而增加食欲。尤其對一些上了年紀、代謝不是很旺盛的老人來說,既對腸胃消化有利,又可以補充熱量,無疑是理想的食品。
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