時(shí)間：2020-02-14 08:51:20 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 223
蜆子干是很多人都十分喜歡的一種海產(chǎn)品，它是將蜆子曬成干之后做成的，平時(shí)用來炒菜或者煮粥都十分美味，那么蜆子干在吃之前要怎么處理呢？
1、將蜆子干用清水洗凈，然后放在熱水中浸泡一兩個(gè)小時(shí)至漲發(fā)，撈出后用清水洗凈。
2、摘去蜆子干中心帶毛的黑色腸胃，褪去沙粒，在清水中再?zèng)_洗一遍。
3、清洗蜆子干時(shí)需注意，蜆子干里有一塊“黑色的東西”，這是蜆子干的“膏”或“黃”，清洗時(shí)注意不要弄碎，以免造成營養(yǎng)損失。
4、所有的蜆子干處理完畢后，用清水洗凈一次，就可以待用了。
1、熱水泡法
準(zhǔn)備一碗熱水，將蜆子干全部倒入碗內(nèi)，蓋上蓋子，泡個(gè)2小時(shí)就可以了。
2、黃酒泡法
在碗里放入蜆子干，倒入黃酒浸泡1小時(shí)，上籠屜蒸片刻也行。
3、淘米水泡法
用淘米的第一遍淘米水浸泡蜆子干20分鐘，后面就很容易清洗干凈了。
材料：蜆子干、雞蛋、蔥、鹽、料酒、油
做法：
1、蜆子干泡發(fā)，去掉內(nèi)臟，洗凈;然后加入3個(gè)雞蛋和適量香蔥末;
2、再加入適量鹽，加料酒去腥，攪拌均勻;
3、鍋內(nèi)放油，油熱后倒入攪拌均勻的蜆子蛋液;
4、火力別太大，翻面，最好能煎成一整塊;待兩面金黃就可以出鍋了。
1.【冷藏法】
購買蜆子干后，用保鮮盒或者食品保鮮袋進(jìn)行封裝，然后放到冰箱的保鮮層或者冷藏層里。
2.【干藏法】
如果不想放冰箱，那在蜆子干密封保存之前，應(yīng)盡量晾干。如果采購回來的蜆子干有點(diǎn)潮但天氣不好不能自然晾干，有個(gè)便捷的辦法：把蜆子干用容器盛好，放入微波爐中高火叮20～30秒，取出攤在報(bào)紙上放至完全涼透(要用報(bào)紙，因這個(gè)過程會(huì)回潮，報(bào)紙可吸收水氣)，再放入密封罐中，置于陰涼通風(fēng)無潮處，可以真正防蟲防霉。
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