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蜆子豆腐湯的做法 蜆子豆腐湯怎么做才白

時(shí)間:2020-02-14 09:05:49 編輯:5號(hào)網(wǎng)-wsy 144

蜆子豆腐湯是很受歡迎的一道美食,很多人都特別喜歡,其實(shí)它的做法并不復(fù)雜,就是將蜆子肉和豆腐煮成湯,不過要想做的好看又好吃,還是需要下一番功夫的,下面一起來看看它的具體做法吧。

蜆子豆腐湯的做法

材料:蜆子,豆腐,小蔥兩根,香菜末、鹽適量,肉丁適量,魚露一小勺

做法:

1、豆腐切成小塊用熱水焯一下后瀝干水份備用。

2、蜆子去殼,用蜆子本身的湯汁清洗一下蜆肉。

3、鍋入油,爆香蔥花后先炒肉丁。

4、出肉香味后放入瀝干水份的豆腐輕輕翻炒,至豆腐均勻沾上油。

5、加水、適量鹽、一小勺魚露至燒開;加入去殼的蜆子。

6、再次滾開后撒入蔥花香菜末關(guān)火即可。

蜆子豆腐湯的做法 蜆子豆腐湯怎么做才白

蜆子豆腐湯怎么做才白

首先先來科普下湯色呈奶白色的原因吧。湯的奶白色,是油水充分混合的結(jié)果。因此,要想使湯色變得奶白,不妨先將蜆子、豆腐油煎,再倒入開水燉煮。

另外,需要注意的是,在日常煲湯中,不是湯的顏色呈奶白色才是好湯,原料的蛋白質(zhì)含量才是最重要的。所以,不建議大家在湯中倒入牛奶或奶粉,這樣煮湯時(shí)會(huì)出沫,影響湯的成色。

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蜆子豆腐湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、蜆子含有豐富的蛋白質(zhì),以及多種維生素和鈣、磷、鐵、硒等人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),其所含的微量元素鈷對(duì)維持人體造血功能和恢復(fù)肝能有較好的效果。

2、蜆肉味甘、咸、性寒,入胃經(jīng);可清熱,利濕,解毒,治消渴、黃疸、濕毒腳氣、疔瘡癰腫、飲食中毒等。

蜆子豆腐湯的做法 蜆子豆腐湯怎么做才白

蜆子挑選法則

一看,先看蜆子的外殼,殼面是否有光澤,如果色澤正、有光澤,說明新鮮;如果顏色偏暗就不要購(gòu)買了;

二碰,輕輕觸碰張口的蜆子,如果能迅速閉口,說明蜆子新鮮,如果蜆子“感應(yīng)”較慢,說明不太新鮮。另外,蜆子通常大都是閉口的,如果在蜆子攤位前發(fā)現(xiàn)大量蜆子都是張著口的,也說明可能不太新鮮;

三掂,撈幾個(gè)蜆子掂一掂,如果拿在手里有重量,說明蜆子肉質(zhì)肥厚;如果掂起來輕飄飄的,就說明蜆肉偏瘦,吃起來口感不好,就不要買了;

四聞,聞一聞蜆子的鮮味是否自然,如果有腥臭味,即使很淡也說明蜆子不太新鮮,不建議購(gòu)買。

標(biāo)簽:蜆子豆腐

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