時(shí)間：2020-02-14 09:05:49 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 144
蜆子豆腐湯是很受歡迎的一道美食，很多人都特別喜歡，其實(shí)它的做法并不復(fù)雜，就是將蜆子肉和豆腐煮成湯，不過要想做的好看又好吃，還是需要下一番功夫的，下面一起來看看它的具體做法吧。
材料：蜆子，豆腐，小蔥兩根，香菜末、鹽適量，肉丁適量，魚露一小勺
做法：
1、豆腐切成小塊用熱水焯一下后瀝干水份備用。
2、蜆子去殼，用蜆子本身的湯汁清洗一下蜆肉。
3、鍋入油，爆香蔥花后先炒肉丁。
4、出肉香味后放入瀝干水份的豆腐輕輕翻炒，至豆腐均勻沾上油。
5、加水、適量鹽、一小勺魚露至燒開;加入去殼的蜆子。
6、再次滾開后撒入蔥花香菜末關(guān)火即可。
首先先來科普下湯色呈奶白色的原因吧。湯的奶白色，是油水充分混合的結(jié)果。因此，要想使湯色變得奶白，不妨先將蜆子、豆腐油煎，再倒入開水燉煮。
另外，需要注意的是，在日常煲湯中，不是湯的顏色呈奶白色才是好湯，原料的蛋白質(zhì)含量才是最重要的。所以，不建議大家在湯中倒入牛奶或奶粉，這樣煮湯時(shí)會(huì)出沫，影響湯的成色。
1、蜆子含有豐富的蛋白質(zhì)，以及多種維生素和鈣、磷、鐵、硒等人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，其所含的微量元素鈷對(duì)維持人體造血功能和恢復(fù)肝能有較好的效果。
2、蜆肉味甘、咸、性寒，入胃經(jīng);可清熱，利濕，解毒，治消渴、黃疸、濕毒腳氣、疔瘡癰腫、飲食中毒等。
一看，先看蜆子的外殼，殼面是否有光澤，如果色澤正、有光澤，說明新鮮;如果顏色偏暗就不要購買了;
二碰，輕輕觸碰張口的蜆子，如果能迅速閉口，說明蜆子新鮮，如果蜆子“感應(yīng)”較慢，說明不太新鮮。另外，蜆子通常大都是閉口的，如果在蜆子攤位前發(fā)現(xiàn)大量蜆子都是張著口的，也說明可能不太新鮮;
三掂，撈幾個(gè)蜆子掂一掂，如果拿在手里有重量，說明蜆子肉質(zhì)肥厚;如果掂起來輕飄飄的，就說明蜆肉偏瘦，吃起來口感不好，就不要買了;
四聞，聞一聞蜆子的鮮味是否自然，如果有腥臭味，即使很淡也說明蜆子不太新鮮，不建議購買。
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