時間:2020-02-15 10:07:46 編輯:本站整理 196
苦瓜雖苦,但是苦瓜有很高豐富的營養(yǎng)價值,很多人喜歡吃,那么苦瓜需要焯水嗎,苦瓜炒肉怎么做好吃,下面一起來了解了解吧。
苦瓜食用前之所以需要焯水,這是因為苦瓜的草酸含量比較高,每100克苦瓜中含有459毫克。這些草酸與體內(nèi)的鈣結(jié)合后形成草酸鈣,對身體肯定是有害而無益的。 焯燙苦瓜的時間不要超過1分鐘,然后馬上撈出苦瓜浸入冰水中迅速降溫,溫度降到室溫后再馬上撈出瀝水。放在水里泡的時間久了,同樣也會導(dǎo)致更多的苦瓜素流失。??
需要的食材:苦瓜2根,豬肉100克,蒜幾瓣,豆豉5克,洋蔥1塊,胡椒粉1瀟灑后,姜1塊,鹽4克,花椒粉5克,蒜幾瓣,生抽10克,糖5克。?
做法步驟:?
1、將豬肉切片,加鹽、花椒粉、生抽抓均勻。?
2、苦瓜清洗干凈,去掉瓜瓤,斜切成薄片,然后焯水。?
3、炒鍋燒熱后倒油,肉片滑熟后,加入蒜片,花椒,姜翻炒均勻。?
4、將焯好睡的苦瓜下鍋翻炒。?
5、加入鹽和生抽糖調(diào)味,淋上花椒油翻炒即可。
苦瓜用水焯,會流失一點營養(yǎng)物質(zhì),但可以去掉一些草酸。 每100克苦瓜中,水分占94%,含蛋白質(zhì)1克、碳水化合物3.7克,能提供71.2千焦的熱量。苦瓜含有一種具有抗氧化作用的物質(zhì),這種物質(zhì)可以強(qiáng)化毛細(xì)血管,促進(jìn)血液循環(huán),預(yù)防動脈硬化??喙线€具有清熱解暑、消腫解毒的功效。?
苦瓜變黃了還能吃。 苦瓜在未成熟的時候是青色的,長大后會慢慢變白,然后再慢慢變黃,最后老熟變紅。其實,只要苦瓜沒有變質(zhì)是可以吃的,因為變黃不是本質(zhì)壞掉了,而是熟過頭了,但這樣并不影響食用,所以不必?fù)?dān)心因變黃而對身體健康造成傷害,可以放心食用。?
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