時間：2020-02-26 10:04:16 編輯：5號網(wǎng)-wsy 59
墨魚是一種很好吃的食材，在全國各地都十分受歡迎，尤其是沿海的地區(qū)，經(jīng)常能吃到，那么墨魚一般要怎么炒才比較好吃呢？一起來學(xué)學(xué)吧。
準備一些墨魚，色拉油，上湯，花椒油，濕淀粉，生姜汁，酒，胡椒粉，味精，鹽，蔥，姜片。
先把墨魚的外面薄膜去除，然后再切成花刀，把墨魚花放到水里面過一下，然后沖油后起鍋，把油份瀝干，鍋里面留一些底油，加一些蔥姜片熗鍋，加入適量的上湯調(diào)料調(diào)味，把墨魚花放進去翻炒一下勾芡，然后再淋上一些花椒油就可以吃了。
牡蠣和墨魚可以一起吃。
牡蠣墨魚湯具有滋養(yǎng)肝腎、補陰血、調(diào)經(jīng)、止帶之功效，用于治療婦女經(jīng)血不調(diào)、水腫、濕痹、痔瘡、腳氣等癥。提高人體免疫力，防治骨質(zhì)疏松和貧血，軟化血管，安心寧神等作用。湯中含環(huán)磷酸腺甙，可擴張血管，增強心肌收縮力，改善心肌營養(yǎng)，對防治心血管疾病有一定好處。
據(jù)中國漁業(yè)協(xié)會遠洋分會資料顯示，墨魚具有高蛋白、低脂肪、低熱量的優(yōu)點。墨魚是女性理想的保健食品。墨魚每百克含蛋白質(zhì)13克，脂肪僅0.7克，還含有碳水化合物和維生素A、B族維生素及鈣、磷、鐵、核黃素等人體所必需的物質(zhì)，屬于一種高蛋白低脂肪滋補食品。
墨魚味道鮮美，營養(yǎng)豐富，每百克肉含蛋白質(zhì)13克，脂肪僅0.7克，還含有碳水化合物和維生素A、維生素B族及鈣、磷、鐵、核黃素等人體所必須的物質(zhì)。
1.墨魚牡蠣湯使屬于正中的海鮮湯，在烹飪的時候，一定要用比較長的時間來進行烹飪。主要的原因是因為墨魚和牡蠣都是比較不容易熟爛的食材。在烹飪的時候也是可以加一下姜絲以及檸檬，是可以去除海鮮的腥味。
2.烹調(diào)海鮮食材的時候，一定要將食材飛一下水，也可以叫做去泥沙。飛水的時候，一定要掌握好時間，在水沸騰的情況下，15秒左右的時間就可以了。
3.烹調(diào)海鮮的火候掌握也是很重要，在正常的情況下，八成熟就是完全可以的，九成熟也是可以接受的，在放入調(diào)料的時候也是有說法的，調(diào)料不宜多放，這樣會導(dǎo)致食材中的蛋白質(zhì)變性。烹飪的時間過長是導(dǎo)致食材的肉變得發(fā)死、發(fā)柴。
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