時(shí)間：2020-02-27 12:59:32 編輯：本站整理 133
冰糖在很多情況下都是需要用到的，比如夏天的綠豆湯等，那么冰糖能代替紅糖嗎，治咳嗽用紅糖還是冰糖呢，下面一起來看看吧。
根據(jù)情況而定。 冰糖和紅糖都是常見的糖制品，兩者均有較高的甜味，如果僅是用來調(diào)味的話，在沒有紅糖的情況下，也可以用冰糖代替；但如果是用于某種疾病的治療，則不宜相互替代，因?yàn)閮煞N糖的性味、功效不同，盲目使用可能會(huì)導(dǎo)致不適癥狀加重。
冰糖具有清熱潤肺的作用，如果是沒有痰的干咳、痰黃、痰少等癥狀的話，就可以用冰糖，它既能清火，還可以潤我們的肺，清除肺熱；而如果是風(fēng)寒引起的咳嗽痰多、痰清晰、流清涕等情況的話，則建議用紅糖，因?yàn)榧t糖性溫，可以幫助促進(jìn)血液循環(huán)，祛除體內(nèi)的寒氣。
冰糖味甘、性平，入肺、脾經(jīng)；有補(bǔ)中益氣，和胃潤肺的功效；而紅糖經(jīng)過簡(jiǎn)單加工，最大程度保留甘蔗中的維生素，還含有鈣鐵等多種礦物質(zhì)元素，具有健脾暖胃、緩中止痛的作用，兩種功效不同，無法進(jìn)行比較，各有各的好處，根據(jù)自己的喜好進(jìn)行選擇即可。
制作糖色的時(shí)候出現(xiàn)凝結(jié)成塊的情況，是因?yàn)楣ぞ呤褂貌徽_，也有可能是因?yàn)榛痖_的太大造成的，火候的掌握非常重要，油和糖的比例也需要掌握好，一定不要用紅糖，在炒糖色的時(shí)候可以使用水也可以使用油，用油是最好的，在炒制過程當(dāng)中油和糖會(huì)發(fā)生中和反應(yīng)。?
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