時(shí)間：2020-03-09 17:14:13 編輯：本站整理 168
大家在生活中應(yīng)該都做過非常多的食物吧，那么你了解熱干面嗎？今天小編就和大家一起來了解一下吧，究竟在家如何自制熱干面，以及熱干面的做法？跟著小編我們一起來學(xué)習(xí)吧。
熱干面的做法既不同于涼面，又不同于湯面，其制作的方法是先將堿水面條煮至斷生（掐斷面條，見中間無白芯即可），然后撈起來在案板上鋪開攤涼，刷上花生油，吃時(shí)再在開水鍋內(nèi)滾“涮”燙幾下，瀝干水，加上芝麻醬、蝦米、蔥花、醬蘿卜丁、小麻油和醋等做作料拌勻。上桌吃時(shí)香氣撲鼻，耐嚼有味。熱干面的配料除了必需的芝麻醬、油、醬油、胡椒等一干作料外，還有切得極細(xì)的大頭菜丁、辣蘿卜丁、樅菜丁，蝦米等等。
1、準(zhǔn)備一個(gè)干凈的面盆，接一面盆自來水放在鍋邊備用。
2、鍋中加入適量冷水加熱到沸騰。
3、把新鮮的堿面倒入鍋中，用筷子向四周攪拌，大火煮三分鐘后挑起一根面條咬一口，觀察面條斷口，如果看到面條只有中心部位還有一點(diǎn)生芯，面條也煮軟了，面條就煮好了。如果沒有就繼續(xù)煮一會(huì)。
4、面條煮好后迅速關(guān)火，把所有面條用筷子挑到旁邊的冷水盆中并攪拌，使面條迅速冷卻。
5、準(zhǔn)備一個(gè)盛面的碗，加入適量的芝麻醬，芝麻油，鹽，生抽，雞精等調(diào)料并用勺子拌勻備用。
6、把完全冷卻的面條從盆中用筷子都撈起來放入鍋里的熱水中，并適當(dāng)攪拌，加熱一兩分鐘。
7、面條加熱后用筷子挑起來瀝干水分，放到已經(jīng)調(diào)好調(diào)料的碗中并用筷子從下到上把面條和調(diào)料攪拌均勻。
8、打開榨菜的包裝，把榨菜完全倒入碗中，用筷子把榨菜和面條攪拌均勻。熱干面就做好了。喜歡醋的朋友可以加些醋，也可以加些煮熟的肉糜，味道會(huì)更好。
調(diào)料中除了芝麻油和芝麻醬外，其他的佐料要先少加些，不然調(diào)料可能會(huì)很咸?？梢韵燃有﹪L嘗，味道淡的話再加一些。新鮮的堿面可以去菜場現(xiàn)買現(xiàn)用。
1、先將芝麻醬倒入碗內(nèi)，然后倒入香油。直到香油完全的把芝麻醬稀釋成糊狀。
2、芝麻醬調(diào)和成糊狀后，逐步的加入礦泉水。直到芝麻醬的粘稠度變成你理想中的樣子。
3、最后一步調(diào)味。加入辣椒油，香菜沫，醬油，味精。少許白糖，依照個(gè)人口味你也可以稍微加點(diǎn)黃瓜絲、蒜沫什么的。
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