時(shí)間：2020-03-12 10:20:18 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 86
蛋黃沙拉醬是沙拉醬中很特別的一種，里面添加有蛋黃，整體的味道會(huì)更香，吃起來特別的好吃，下面就來教教大家蛋黃沙拉醬的做法吧。
主料：雞蛋黃225克、色拉油25克
調(diào)料：白醋25克、糖粉25克
廚具：打蛋器
做法：
1、準(zhǔn)備一個(gè)大碗，打入雞蛋，加糖粉，用打蛋器打發(fā)。
2、加入少許的色拉油，還是用打蛋器攪打，直到蛋黃和色拉油完全融合在一起，不會(huì)分層。
3、繼續(xù)加入少量的油，不停地打發(fā)直到融合，重復(fù)這個(gè)步驟，記得，每次加油都要少量。
4、直到蛋黃糊變得濃稠的時(shí)候，用打蛋器也覺得比較難打了，就可以加入少量的白醋，建議分3次加入。
5、加入白醋后，碗里面的蛋黃糊會(huì)變得稀了，此時(shí)，我們又要重復(fù)少量多次地添加色拉油外加攪拌的過程了。
6、反復(fù)添油加醋，直到配好的油和醋都添加完畢。
蛋黃沙拉醬里面的熱量非常高，基本在沙拉醬的品種中，蛋黃沙拉醬的熱量是最高的，高達(dá)幾百卡，就算是低脂的蛋黃沙拉醬，每100克也有95大卡的熱量。
1、油的選擇。必須用沙拉油好嗎，請(qǐng)答應(yīng)我，而且要無味的!如果用了花生油或者調(diào)和油之類的，味道那么重，做出來的口感不好。例如葵瓜子油或者橄欖油就蠻不錯(cuò)了!
2、玉米淀粉買不到的時(shí)候。寶媽如果一時(shí)找不到玉米淀粉的話，用普通面粉也是OK的，但是在煮的時(shí)候不要太干了，稍微粘稠成糊狀就可以了。
3、要攪拌多久?想要做出好吃的沙拉醬，必須攪拌，而且一邊小火煮一邊攪拌，才能讓油水結(jié)合，如果“放任”太久不攪拌的話，油分自己分離出來的話，還得攪拌。如果覺得手快斷了，要不就忍著，要不就找個(gè)“繼承者”!
因?yàn)樽灾粕忱u沒有添加防腐劑，但如果吃不完的話都要密封好，放入冰箱冷藏的話還能保存大概2天。
而外面出售的沙拉醬，如果沒有開封的話，一般是18個(gè)月左右。但是如果開封的話，一定要放在冰箱進(jìn)行冷藏，千萬不要冷凍，醬紫可以保存半年以上。
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